Винні чани з бетону розробили португальські інженери

Поки виробники створюють несподівані трендові продукти на основі вина, як-от вишуканий темний шоколад, у Португалії вдосконалюють цементні чани для зберігання напою.

Як повідомляють Аgroportal.pt, перший цементний чан для ферментації та зберігання вина португальська компанія WiseShape презентувала в листопаді 2021 року. Інженери вважають, що майбутнє виноробства саме за цим матеріалом.

Чан має ідеальну комбінацію кремнеземистих заповнювачів і цементу. Її створює штучний інтелект. Це забезпечує пористість матеріалу практично таку, як у дуба. Під час ферментації в такому чані вино набуває мʼякості, стає інтенсивнішим та чистішим у смаку. І найголовніше — цементний чан не надає жодного зайвого аромату напою, як це роблять дубові бочки.

Вино в цементних чанах бродить поступово й потрібний час. У результаті воно виходить «автентичним, з первісним смаком та ароматом». За словами інженерів, це інноваційне обладнання може витримувати червоні, білі, зелені та рожеві вина та вже працює на заводі Quinta Valle Madruga у виноробному регіоні Португалії Вальпасосі.

Єдиний мінус, який намагаються виправити розробники, це перепади температури в чані. Наразі триває випробування нових форм та форматів цих незвичайних ємностей для створення вина.

Невдовзі чани буде встановлено в найбільших та найвідоміших виробників вина в Португалії.

Нещодавно ми розповідали про ще одну інновацію, яка стосується упаковки вина. Тепер напій можна купити в оригінальній подвійній коробці, в одній із яких - вода.