Як працює крафтове виробництво сирів на Івано-Франківщині

Україна — сирна країна. Недавно ми розповідали про сумське виробництво, один із сирів якого здобув нагороду на World Cheese Awards.

У подружжя Христини та Ростислава Закревських, які живуть у селі Шепіт, поки що нагород немає, але їхній сир встигли скуштувати та полюбити тисячі людей. Він виробляється з місцевого, екологічно чистого молока.

Займатися сиром Закревські почали 2020 року, пише Суспільне. Перед цим пройшли навчання, обладнання купили за власний кошт. Коли світло вимикають, то працювати доводиться вручну. Для цього є прилад ліра, він розрізає заготівлі на шматки.

На сьогодні асортимент сирів налічує понад 25 видів. Це витримані та м’які сири. Продукцію збувають на місцевих ринках. З початком повномасштабного вторгнення кількість клієнтів зросла, тепер у Закревських є постійні покупці, переселенці зі східної України.

Найближчим часом сироварня збільшуватиметься, щоб влаштовувати екскурсії для туристів.

Як дві жінки із Черкащини не припинили виробництво зефіру навіть в умовах вимкнення світла — читайте тут.