В Италии спекли хлеб с добавлением порошка из сверчков

Когда в муку для хлеба добавляют бобовые, хоть и неожиданные, и от этого он становится лучше, это уже привычно. А после того, как 24 января Еврокомиссия дала зеленый свет использованию в продовольствии порошка из насекомых, известная в Турине пекарня Tellia испекла первый в Италии хлеб с использованием порошка из сверчков. Автор рецепта — владелец пекарни Энрико Мурдокко.

Для одной буханки хлеба он взял муку первого сорта, немного цельнозерновой муки, а также немного порошка из сверчков, необычного суперфуда, который становится все более популярным. Выпекается хлеб при температуре 180 градусов около одного часа.

Энрике рассказал, что остался доволен корочкой, сбалансированным вкусом и ароматом лесного ореха у хлеба. Теперь пекарям предстоит усовершенствовать рецептуру, чтобы протестировать другие мучные смеси.

Вместе с этим эксперты предупреждают, что порошок из сверчков может вызвать аллергию. Прежде всего у тех, кто не может употреблять моллюсков. Поэтому советуют с осторожностью использовать такой хлеб в рационе.

Пекарня Tellia обещает, что массовое производство хлеба с добавлением порошка из сверчков начнется в марте. Нишевый продукт будет стоить 20 евро за один килограмм.

А в Швеции придумали, как проверять качество будущего хлеба уже на этапе замеса теста.