В Італії спекли хліб із додаванням порошку із цвіркунів

Коли у борошно для хліба додають бобові, хоч і несподівані, і від цього він стає кращим, це звично. А після того, як 24 січня Єврокомісія дала зелене світло використанню в продовольстві порошку із комах, відома в Турині пекарня Tellia спекла перший в Італії хліб з його використанням. Автор рецепта — власник пекарні Енріко Мурдокко.

Для одного буханця хліба він узяв борошно першого ґатунку, трохи цільнозернового борошна, а також трохи порошку із цвіркунів, незвичайного суперфуду, який стає дедалі популярнішим. Випікається хліб за температури 180 градусів близько однієї години.

Енріке розповів, що лишився задоволений скоринкою, збалансованим смаком та ароматом лісового горіха у хліба. Тепер пекарі мають удосконалити рецептуру, щоби протестувати інші борошняні суміші.

Водночас експерти попереджають, що порошок із цвіркунів може спричинити алергію. Насамперед у тих, хто не може вживати молюсків. Тому радять обережно використовувати такий хліб у раціоні.

Пекарня Tellia обіцяє, що масове виробництво хліба з додаванням порошку із цвіркунів розпочнеться у березні. Нішевий продукт коштуватиме 20 євро за кілограм.

А у Швеції вигадали, як перевіряти якість майбутнього хліба вже на етапі замісу тіста.