Зʼявився білий хліб без скоринки, його розробляли пів року

Найбхлібнішими країнами в світі вважають Німеччину та Італію. Щодо італійського хліба, то їхню фокачу також можна вважати хлібом без скоринки. Але вона не дуже підходить для бутербродів.

У Японії сендвічі обожнюють. Причому готують їх виключно з мʼякушем, кірка викидається. І для багатьох це обурливо. Цікаво, що в цій азійській країні хліб не їли до кінця 18-го століття. Тепер Японія в хлібній індустрії одна з перших у плані креативних виробів.

Саме там, на кухні популярного токійського готелю, було випечено перший хліб без скоринки. Вірніше, скоринка є, але вона дуже тонка й біла, пише Оdditycentral.com.

За основу взяли легендарний хліб молочний шокупан. Токійський шеф-кухар Сугімото та його команда в Imperial Hotel витратили шість місяців на розробку інноваційного виду хліба. Повідомляється, що скоринку в цього хліба видаляти не потрібно. У сендвічах ви її просто не відчуєте, а отже, кількість хлібних відходів значно скоротиться.

Сугімото не розкрив весь секрет свого нового хліба, але сказав, що він випікається повільно за нижчої температури, ніж звичайний хліб шокупан. Тому хліб не засмажений з білою та вологою текстурою.

Новий хліб та бутерброди з ним подаватимуть гостям готелю Imperial Hotel з 1 жовтня. Цей досвід може поширитися на інші готелі та хлібопекарні.

Не пропустіть рецепт португальського хліба, у нього теж дуже тонка скоринка.