Боби фава рекомендують додавати в хлібне тісто

Використання продуктів, які ще недавно були кормом для тварин, зараз є актуальним. Так сталося з культурою сорго, з якої виходить смачний хліб. Ще один недооцінений інгредієнт, який допоможе урізноманітнити наш раціон, — це боби фава чи кінські боби. 

Фахівці з лондонського Університету Редінга вважають, що боби фава можуть зробити революцію в британській кухні. Їх використовуватимуть для виробництва хліба.

Вчені провели кілька експериментів, які показали, що борошно з цієї квасолі може замінити пшеничне борошно з низьким вмістом поживних речовин, тобто те, яке використовують для приготування білого хліба, а також соєве борошно, яке також нерідко використовують при виготовленні хліба.

Боби фава родом із Середземноморʼя. Вони вирізняються високим вмістом білка, багаті на залізо і клітковину. У них багато протеїну, калію, натрію, кальцію, мінеральних солей.

Хліб, коржики та хумус на основі цих бобів поки що продаватимуть у їдальні університету, а також у пунктах громадського харчування. Планується провести опитування серед людей та оцінити, наскільки ситний такий хліб і який він на смак.

А у США нещодавно вивели їстівні каштани з геном пшениці.