Как выбрать самый вкусный ананас и правильно его порезать

Что следует знать об ананасе

С пучком острых зеленых листьев и сетчатой плотной золотисто-оранжевой кожицей ананас выглядит неповторимо. Один ананас — это, по сути, совокупность нескольких ромбовидных плодов, каждый из которых является плодом отдельного цветка.

Сочная желтая мякоть ананасов сладкая с кислым оттенком и очень ароматная. Существуют сотни сортов, начиная от тех, которые достаточно маленькие, чтобы накормить только одного человека, до фруктов значительных размеров.

Ананасы содержат фермент с названием бромелайн, который расщепляет белок, что делает его идеальным в маринадах для размягчения мяса или рыбы.

Но тот же фермент в сыром виде препятствует застыванию желатина, поэтому не пытайтесь, например, делать желе с сырыми фруктами (хотя приготовленный ананас подойдет, поскольку нагревание разрушает фермент).

Это интересно: Регулирует сахар и сдерживает старение: 5 причин чаще есть малину

Как выбрать лучший ананас

Купите ананасы, которые тяжелы для своего размера, без вмятин или засохших коричневых листьев. Спелый фрукт должен сладко и сильно пахнуть ананасом.

Дополнительным испытанием на спелость является вырывание одного из листьев — он должен легко отделяться.

Читайте также: Корешок со вкусом устрицы: что такое салсифай и как его правильно есть

Как разрезать ананас

Срежьте листовую верхушку, захватив немного мякоти (верх можно использовать для украшения). Затем срежьте низ, чтобы ананас мог «сесть» на разделочную доску.

Длинным острым ножом отрежьте кожуру широкими движениями сверху вниз, снимая как можно больше очков (все, что осталось, можно вынуть кончиком ножа или овощечистки). Затем нарежьте, вырезая жесткую сердцевину из центра каждого ломтика.

Чтобы нафаршировать ананас, разрежьте его вдоль пополам, а затем вырежьте сердцевину, чтобы сделать «челнок».

Это интересно: Чем полезен ананас и кому его нужно есть, а кому запрещено

Как хранить ананас

При комнатной температуре спелый ананас хранится около 3-х дней. Целые ананасы не следует держать в холодильнике, но очищенную от кожуры мякоть лучше охладить, храня в герметичном контейнере.