Як вибрати найсмачніший ананас та правильно його порізати

Що варто знати про ананас

З пучком гострого зеленого листя та сітчастою щільною золотаво-помаранчевою шкіркою ананас має неповторний вигляд. Один ананас — це, по суті, сукупність кількох ромбоподібних плодів, кожен з яких є плодом окремої квітки.

Соковита жовта м’якоть ананасів солодка з кислим відтінком і дуже ароматна. Існують сотні сортів, починаючи від тих, які досить маленькі, щоб нагодувати лише одну людину, до фруктів значних розмірів.

Ананаси містять фермент із назвою бромелайн, який розщеплює білок, що робить його ідеальним у маринадах або для розм’якшення м’яса чи риби.

Але той самий фермент у сирому вигляді перешкоджає застиганню желатину, тому не намагайтеся, наприклад, робити желе з сирими фруктами (хоча приготований ананас підійде, оскільки нагрівання руйнує фермент).

Це цікаво: Регулює цукор і стримує старіння: 5 причин частіше їсти малину

Як вибрати найкращий ананас

Купуйте ананаси, які важкі для свого розміру, без вм’ятин чи засохлого коричневого листя. Стиглий фрукт має солодко й сильно пахнути ананасом.

Додатковим випробуванням на стиглість є виривання одного з листків — він має легко відділятися.

Читайте також: Корінець зі смаком устриці: що таке салсифай та як його правильно їсти

Як розрізати ананас

Зріжте листову верхівку, зробивши зріз трохи вниз, щоб розрізати поперек м’якоті (верхівку можна використовувати для прикрашання). Потім виріжте скибочку знизу, щоб ананас міг «сісти» на обробну дошку.

Довгим гострим ножем відріжте шкірку широкими рухами зверху вниз, знімаючи якомога більше очок (все, що залишилося, можна вийняти кінчиком ножа або овочечистки). Потім наріжте, вирізаючи жорстку серцевину з центру кожної скибочки.

Щоб нафарширувати ананас, розріжте його вздовж навпіл, а потім виріжте серцевину, щоб зробити «човник».

Це цікаво: Чим корисний ананас і кому його потрібно їсти, а кому заборонено

Як зберігати ананас

При кімнатній температурі стиглий ананас зберігається близько 3-х днів. Цілі ананаси не слід тримати в холодильнику, але очищену від шкірки м’якоть краще охолодити, зберігаючи в герметичному контейнері