Королевская Масленица: рецепты любимых блинов Виндзоров

О том, что членам королевской семьи не только готовят, а они сами могут это сделать, известно. Королева Елизавета была мастером по приготовлению блинов по-шотландски, подавала их с джемом и сливочным маслом.

На официальном сайте семьи размещены два рецепта блинов к Масленице и варианты их подачи. Все готовится просто и быстро.

Блины с маслом beurre noisette

На порцию из 10 блинов понадобится: 125 г муки, 250 мл молока, 2 средних яйца, 1,5 яичного желтка, 30 г сахара, щепотка соли и 40 г сливочного масла.

Тесто замешивается обычно. Особенность — французское масло beurre noisette. Чтобы приготовить его, 40 граммов сливочного масла нужно осторожно подогреть в кастрюле, пока вся жидкость в масле не испарится. Масло будет слегка кипеть, а когда перестанет это делать, то приобретет орехово-коричневый оттенок.

Теперь масло нужно снять с огня, дать ему остыть и добавить в тесто.

Эти блины посыпают сахарной пудрой и подают с дольками лимона.

Блины с ветчиной, луком-пореем и сыром

На порцию для двоих возьмите 125 г простой муки, 250 мл молока, 2 средних яйца, 1,5 яичных желтка, 30 г сахара, щепотку соли, 40 г сливочного масла.

Для начинки — 200 г нарезанной ветчины, 150 г тушеного лука-порея, 125 г твердого сыра, 275 мл молока, по 40 г сливочного масла и муки, соль и перец.

Ингредиенты для теста соедините до однородности. Готовые блины будут запекаться под сырным соусом.

Для этого нагрейте молоко в кастрюле, отдельно растопите масло и добавьте муку. Осторожно добавьте к муке и маслу молоко, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков. Грейте смесь 3 минуты и снимите с огня. Отделите четвертую часть смеси и отложите.

В соус добавьте большую часть сыра, ветчину и обжаренный лук-порей. Добавьте соль и перец, начините каждый блинчик и скатайте их в трубочки.

Выложите их в форму для запекания, смазанную маслом, полейте отложенным соусом и потрите сверху сыр. Выпекайте при 180 градусах 15-20 минут. Подавайте блины горячими.

К блинам подавайте чай. Как его заваривают для британской монаршей семьи — читайте здесь.