Королівська Масниця: рецепти улюблених млинців Віндзорів

Про те, що членам королівської сімʼї не тільки готують, а вони можуть самі це зробити, відомо. Королева Єлизавета була майстринею з приготування млинців по-шотландськи, подавала їх із джемом і вершковим маслом.

На офіційному сайті сімʼї розміщено два рецепти млинців до Масниці та варіанти подачі. Все готується просто та швидко.

Млинці з маслом beurre noisette

На порцію з 10 млинців знадобиться: 125 г борошна, 250 мл молока, 2 середні яйця, 1,5 яєчного жовтка, 30 г цукру, щіпка солі та 40 г вершкового масла.

Тісто замішується звичайно. Особливість — французьке масло beurre noisette. Щоб приготувати його, 40 г вершкового масла потрібно обережно підігріти в каструлі, доки вся рідина в олії не випарується. Масло злегка кипітиме, а коли перестане це робити, то набуде горіхово-коричневого відтінку.

Тепер масло потрібно зняти з вогню, дати йому охолонути й додати в тісто.

Ці млинці посипають цукровою пудрою і подають із лимоном.

Млинці із шинкою, цибулею-пореєм та сиром

На порцію для двох візьміть 125 г борошна, 250 мл молока, 2 середні яйця, 1,5 яєчних жовтка, 30 г цукру, щіпку солі, 40 г вершкового масла.

Для начинки — 200 г нарізаної шинки, 150 г тушкованої цибулі-порею, 125 г твердого сиру, 275 мл молока, по 40 г вершкового масла та борошна, сіль та перець.

Зʼєднайте інгредієнти для тіста до однорідності. Готові млинці запікатимуться під сирним соусом.

Для цього нагрійте молоко в каструлі, окремо розтопіть масло та додайте борошно. Обережно додайте до борошна та масла молоко, постійно перемішуючи, щоб не було грудочок. Грійте суміш 3 хвилини та зніміть з вогню. Відокремте четверту частину суміші та відкладіть.

У соус додайте більшу частину сиру, шинку та обсмажену цибулю-порей. Додайте сіль і перець, начиніть кожен млинець і скрутіть у трубочки.

Викладіть їх у форму для запікання, змащену маслом, полийте відкладеним соусом і зверху потріть сир. Випікайте за 180 градусів 15-20 хвилин. Подавайте млинці гарячими.

До млинців подавайте чай. Як його заварюють для британської монаршої родини — читайте тут.