Как приготовить идеальные картофельные чипсы

Картофельные чипсы — удачное решение для вкусной закуски в домашних условиях. Их можно использовать не только на перекус, но и в качестве гарнира или элемента блюда (попробуйте крем-суп с чесноком и чипсами).

Чтобы приготовить домашние чипсы, много не нужно: просто нарежьте картофель тонкими ломтиками, обжарьте их в горячем масле и приправьте солью и перцем. Но чтобы они удались идеально хрустящими и равномерно золотистыми, вам понадобятся наши советы!

Из истории чипсов

Картофельные чипсы впервые приготовили в американском ресторане Lake Lodge. Их изобрел в 1853 году шеф-повар Джордж Крам, уставший выслушивать жалобы клиентов на нехрустящий картофель фри.

Мужчине пришла в голову гениальная идея нарезать картофель тоньше и обжаривать в течение короткого времени в очень горячем масле. Полученный результат, вкусные и хрустящие чипсы, имели огромный успех, и вскоре они завоевали весь мир.

Читайте: Картофельные чипсы в микроволновке за 10 минут

Как приготовить домашние чипсы?

Важнейшим шагом при приготовлении домашних чипсов, безусловно, является нарезка картофеля. Чтобы получить идеальные чипсины, вам нужно нарезать картофель очень тонко. Лучше всего — с помощью овощечистки или специальной насадки на терку.

После нарезки кусочки картофеля необходимо высушить на чистом кухонном или бумажном полотенце, затем обжарить в кипящем масле, выложить на бумажное полотенце и, наконец, посолить или приправить смесью любимых специй. Лучше всего чипсам подходят паприка (сладкая или острая), розмарин, черный перец, куркума и карри.

Какой сорт картофеля выбрать

Какой картофель лучше использовать для идеальных чипсов? Однозначного ответа нет — все зависит от ваших предпочтений.

• есть те, кто предлагает использовать белые сорта. Они более мучнистые, содержат немного воды и получаются менее жевательными после приготовления;
• есть и те, кто предпочитает желтый картофель с плотной мякотью, хорошо держащей форму;
• считается, что одним из лучших вариантов является картофель с красной кожурой. В ней высокое содержание крахмала, что делает чипсы суперхрустящими.

Среди лучших опций для чипсов такие сорта картофеля, как Yukon Gold, Russet, Red Bliss, Maris Piper и King Edward.

Попробуйте также: 35 минут и готово: картофельные чипсы в духовке

Какие аксессуары использовать для чипсов

Лучший выбор — это фритюрница. Этот кухонный прибор позволяет приготовить вкусные и хрустящие чипсы без лишних хлопот.

Кроме того, чипсы будут готовы за восемь минут, так что вы можете справиться с приготовлением максимально быстро. Считается, что они более полезны, легки и разрешены детям и следящим за питанием.