Археологи нашли страну, на территории которой впервые начали делать сыр и йогурты

Автор: Ирина Маслова

Фото: Depositphotos

Речь идет об эпохе позднего неолита. Использовалось не только коровье молоко, но и овечье с козьим. Интересно, что перерабатывать молоко в молочные продукты древние люди научились из-за непереносимости лактозы.

До недавнего времени считалось, что сыр впервые изготовили в Египте. Скорее всего, это была фета и ей примерно 2,6 тысячи лет.

Группа археологов из Йоркского института отыскала подтверждения производства сыра на территории современной Европы. А именно — в Польше, в городке Славенчинек.

Польские и британские исследователи изучили практику обработки молока в позднем неолите с помощью липидного анализа. После чего удалось обнаружить в керамических сосудах того времени органические остатки с высоким содержанием творога. Это значит, что из него делали сыр.

Кстати, точно известно, что непереносимость лактозы у людей была уже в неолите. Но генетическая мутация позволила взрослым вырабатывать лактазу, фермент, расщепляющий лактозу в организме.

Результаты этого исследования свидетельствуют, что древние фермеры уменьшали содержание лактозы в молоке коров, овец, коз, превращая их в такие молочные продукты, как сыр или йогурт.

Ранее ученые обнаружили древнее вино и рассказали, какое оно по вкусу.