Ученые нашли рецепт суперпеченья

Из муки киноа можно приготовить суперпеченье с массой полезных свойств, доказали исследователи из Университета штата Вашингтон.

Сначала они изучили выращиваемые в штате Вашингтон сорта киноа, из них выделили два вида. После их длительного изучения киноа перемололи и получили муку с высоким содержанием клетчатки и белка для коммерческого печенья. При выпекании из такой муки у печенья была приятная текстура. Единственный минус — оно крошится.

Тогда ученые решили использовать муку киноа для сахарного печенья. Они начали с таких пропорций: 90% цельнозерновой муки и 10% муки киноа.

Никаких дополнительных ингредиентов — шоколадной крошки, цукатов или орехов — не добавляли, чтобы не маскировать особый вкус киноа.

Новым печеньем угостили людей. Предварительные результаты показывают, что людям понравилось сахарное печенье из 10% муки киноа больше обычного печенья из цельнозерновой муки.

Когда производство такого печенья станет масштабным, не сообщается.

Ранее ученые выяснили, что из банановой кожуры можно получать муку и печь из нее вкусное печенье. А в Японии, чтобы узнать состав печенья и его срок годности, в выпечку внедрили QR-коды.