Ученые нашли способ сократить количество сахара в соках

Идея сократить количество сахара в продуктах сейчас очень актуальна на пищевом рынке. Например, совсем скоро мы будем есть шоколад и не думать, сколько же в нем сахара. А вот израильский стартап запускает свой завод, на котором будет применяться технология Better Juice.

Ее задача — снижение сахара во фруктовых соках путем преобразования сахарозы, глюкозы и фруктозы в пребиотические волокна. Об этом пишут Refrigeratedfrozenfood.

Пребиотические волокна — это запатентованные шарики, состоящие из микроорганизмов, они не содержат ГМО. Новый завод, расположенный в научном центре Нес-Циона недалеко от Тель-Авива, оснащен современным оборудованием.

Это оборудование используется для выращивания и сбора микроорганизма в виде шариков. На заводе также находятся экспериментальные лаборатории.

Мощности завода позволяют снижать сахар в 250 млн литров сока в год.

Технология Better Juice «убивает» до 80% содержания простых сахаров во фруктовых соках без разрушения природных питательных веществ, включая витамины, минералы и антиоксиданты. Он никоим образом не разбавляет продукт, сохраняя полный вкус сока и лишь слегка уменьшая сладость.

Шарики Better Juice сокращают содержание простых сахаров не только в соках, но и джемах, йогуртах, мороженом до нужного производителя уровня.

А еще в Израиле научились превращать «уродливые» овощи во вкусные обеды — можно увидеть здесь.