Учені знайшли спосіб скоротити кількість цукру в соках

Ідея скорочення кількості цукру у продуктах зараз дуже актуальна на харчовому ринку. Наприклад, зовсім скоро ми їстимемо шоколад і не думатимемо, скільки ж у ньому цукру. А от ізраїльський стартап запускає свій завод, на якому працюватиме технологія Better Juice.

Її завдання — зниження цукру у фруктових соках шляхом перетворення сахарози, глюкози та фруктози на пребіотичні волокна. Про це пишуть Refrigerated frozenfood.

Пребіотичні волокна — це запатентовані кульки, які складаються з мікроорганізмів, вони не містять ГМО. Новий завод, розташований у науковому центрі Нес-Ціона неподалік Тель-Авіва, оснащений сучасним обладнанням.

Це обладнання використовується для вирощування та збирання мікроорганізму у вигляді кульок. На заводі також є експериментальні лабораторії.

Потужності заводу такі: є можливість знижувати цукор у 250 млн. літрів соку на рік.

Технологія Better Juice «вбиває» до 80% вмісту простих цукрів у фруктових соках без руйнування природних поживних речовин, вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Він не розбавляє продукт, зберігаючи повний смак соку й лише трохи зменшуючи солодкість.

Кульки Better Juice скорочує вміст простих цукрів не тільки в соках, а й у джемах, йогуртах, морозиві до потрібного виробника рівня.

А ще в Ізраїлі навчилися перетворювати «потворні» овочі на смачні обіди — можна побачити тут.