Археологи знайшли країну, на території якої вперше почали робити сир і йогурти

Автор: Ірина Маслова

Фото: Depositphotos

Йдеться про епоху пізнього неоліту. Використовувалося не лише коровʼяче молоко, а й овече з козячим. Цікаво, що переробляти молоко на молочні продукти давні люди навчилися через непереносимість лактози.

Донедавна вважалося, що вперше сир виготовили в Єгипті. Найімовірніше, це була фета і їй приблизно 2,6 тисячі років.

Група археологів з Йоркського університету знайшла докази виробництва сиру на території сучасної Європи. А саме — у Польщі, у містечку Славенчинек.

Польські та британські дослідники вивчили практику обробки молока у пізньому неоліті за допомогою ліпідного аналізу. Після чого вдалося виявити в керамічних посудинах того часу органічні залишки з високим вмістом кисломолочного сиру. Це означає, що з нього робили твердий сир.

До речі, достеменно відомо, що непереносимість лактози у людей була вже в неоліті. Але генетична мутація дозволила дорослим виробляти лактазу, фермент, який розщеплює лактозу в організмі.

Результати цього дослідження свідчать, що давні фермери зменшували вміст лактози в молоці корів, овець, кіз, перетворюючи їх на такі молочні продукти, як сир або йогурт.

Раніше вчені виявили найдавніше вино та розповіли, яке воно на смак.