Херинг унтер айнем мантель — селедка под шубой из Германии

Эту историю для проекта Марии Банько War Cook Book рассказала Татьяна Спирина, которая до полномасштабного вторжения руководила собственной школой сторителлинга DO STORIES! и писала книги. Оказавшись в Баварии, она сначала устроилась волонтером в гимназию, затем учительницей адаптационного класса в местную среднюю школу. В преддверии окончания 3-месячного контракта Татьяне даже приснилось, что ей предложили преподавать кулинарию.

Увидела себя в большой кухне, где много рабочих столов, кухонных поверхностей, а вдоль стены стоят духовки. Проснулась изумленной. Где я, а где кулинария? На следующей неделе получило письмо с предложением годового контракта.

Татьяна Спирина

31 января в школе, где сейчас преподает Татьяна, должно было состояться учительское собрание. По такому случаю традиционно каждый учитель готовит какое-нибудь блюдо. Даже директор. Собрание проходит в кабинете труда, это своеобразный нетворкинг и обмен рецептами.

Татьяна выбрала готовить селедку под шубой: купила зеленый лук, наварила дома картошки, моркови и яиц, а вот свеклу нашла уже отварную и вакуумированную. С селедкой пришлось помучиться — нашелся только серенький «Матьйо», а вот майонез — вообще отдельный квест, едва удалось найти нормальный. С этим и поехала в школу.

Педагогическое совещание прошло с приготовлением, фотографированием, нетворкингом и обменом рецептами. Сельдь под шубой «Херинг унтер айнем мантель» тоже оценили и даже спрашивали рецепт, но Татьяне пришлось долго объяснять, почему блюдо нужно выкладывать слоями, а не смешивать.

Кстати, селедка под шубой появилась не в СССР, а в Северной Европе 19 века: в Германии и Дании еще с 1845 года встречаются рецепты салатов из сельди и недорогих сезонных овощей.

Рецепт сельди под шубой:

• Сельдь «Матье»
• Зеленый лук
• Вареная вакуумная свекла
• Морковь
• Картофель
• Куриные яйца
• Майонез в баночке

Как готовить:

1. Отвариваем яйца и овощи, охлаждаем, чистим, мелко режем.
2. Чистим и разбираем сельдь.
3. На дно формы выкладываем измельченную сельдь с крошеным зеленым луком.
4. Перемазывая майонезом, выкладываем слоями картофель, затем морковь, и в конце концов свеклу, украшаем тертыми яйцами.

Ранее диетолог Светлана Фус давала советы, как сделать салат «Шуба» менее жирным.