Как приготовить самые сочные куриные бедра — 6 простых лайфхаков

Автор: Ирина Маслова

Фото: Depositphotos

Первое, с чего начинается сочная курица — это чугунная сковорода. Именно в такой посуде мясо прожарится так, как нужно.

Любую еду, приготовленную собственноручно, всегда хочется довести до идеала. Эти дельные советы помогут сделать куриные бедра еще вкуснее. Они касаются хрустящей корочки и сочного, непересушенного мяса. Рекомендации нашли на Мashed, вкусные рецепты ниже — наши.

1. Обсушивайте бедра (кожу) перед приготовлением

Один из самых распространенных способов — промокнуть кожу сухим бумажным полотенцем.

Еще один проверенный способ — положить сырую курицу в холодильник на три-четыре часа. Холодный воздух эффективно высушивает кожу, делая куриные бедра очень хрустящими после приготовления.

И последнее, но не менее важное: попробуйте засолить курицу в сухом виде. Это включает в себя предварительное соление кожи и выдерживание ее в таком виде в течение нескольких часов. Вы останетесь с пикантным сочным мясом и удивительно хрустящей корочки.

2. Добавьте немного разрыхлителя к соли

Просто добавьте соль и разрыхлитель в обычные приправы для курицы и покройте ими кожу бедра перед приготовлением. Корочка получается очень хрустящей, как будто вы ее жарили, практически без масла.

Соль и разрыхлитель вытягивают влагу, их совместное использование эффективно делает курицу красивой и хрустящей снаружи и сочной внутри.

Лучше всего соль и разрыхлитель работают при запекании, а не при приготовлении на плите. Старайтесь избегать добавления соусов на мясо, если используете разрыхлитель.

Смотрите, как Джейми Оливер готовит сочный стейк по личному рецепту.

3. Намажьте курицу растительным маслом перед духовкой

Да, растительное масло нужно не только на сковородке. Высокая температура масла позволяет воде из куриной кожи быстро испаряться в духовке, оставляя после себя неотразимо вкусный хруст.

Так что если вы планируете запекать курицу в духовке, постарайтесь смазать каждое куриное бедро чайной ложкой масла, прежде чем добавлять приправы.

4. Не переворачивайте бедра на сковороде слишком часто

Рекомендуют обжаривать куриные бедра минимум 5-10 минут с одной стороны. Как только вы увидите хороший зажаренный цвет, вы можете перевернуть кусочки курицы и подождать столько же времени для другой стороны.

5. Не заполняйте мясом всю сковороду

Если вам нужно приготовить много курицы, лучше готовить партиями. Да, это занимает больше времени, но результат того стоит.

При поджаривании куриных бедрышек на плите вы должны разложите курицу так, чтобы между каждым кусочком со всех сторон оставалось около 2 см пространства. Это поможет курице равномерно и хорошо приготовиться.

Читайте, как правильно готовить овощи, чтобы они получились вкусными.

6. Добавляйте соусы в конце приготовления

Если вы добавите их раньше, то курица рискует подгореть. Сбрызните куриные бедра небольшим количеством меда или другим соусом за 10-15 минут до конца приготовления. Помним, что много соуса помешают образованию хрустящей корочки. Мясо просто будет тушиться в жидкости.