Как правильно готовить овощи, чтобы получить больше пользы

Как говорят эксперты по питанию, чем больше овощей в нашем рационе, тем лучше чувствует себя наш организм, в частности органы пищеварения. Лето — пора овощных салатов, супов и рагу. О том, как готовить овощи, чтобы они не растеряли свои полезные вещества, рассказали эксперты.

Узнайте: Почему нужно есть больше овощей именно зеленого цвета

Как нельзя готовить овощи

Самый разрушающий для витаминов и клетчатки способ — это варка. Высокие температуры вытягивают их в воду. Поэтому, когда вы готовите суп, то советуют класть овощи в кипящую воду. Так полезнее. Длительное кипячение приводит к потере витамина С, фолиевой кислоты и ниацина, которые попадают в воду в кастрюле, а не в саму пищу.

Если у вас замороженные овощи, то их рекомендуют не размораживать перед варкой, чтобы не было дополнительных перепадов температур.

Читайте также, как приучить себя есть больше овощей.

Как полезнее всего готовить овощи

Вместо этого эксперты по продуктам питания предлагают приготовление на пару в течение 3-4 минут как лучший вариант для сохранения всех витаминов и минералов. Овощи сохранят яркую окраску и все свои питательные вещества.

Жарка с перемешиванием — еще один хороший вариант для тех, кто хочет приготовить овощи, но опять же, все зависит от температуры. Овощи желательно жарить при низкой температуре и на масле с более высокой температурой дымления, например, кукурузном.

Читайте подробнее о всех видах масла и жиров, на каких полезнее готовить.

Лучше всего, когда вы приготовите овощи на пару, а потом быстро обжарите.

Диетологи рекомендуют не подвергать термической обработке брокколи, молодую белокочанную капусту и листовую зелень, а употреблять их в сыром виде.

Итак, самый оптимальный способ приготовления овощей для сохранения полезных веществ — это приготовление на пару, быстрое обжаривание, запекание.

Кстати, по словам диетологов, даже картофель фри может быть полезным и рассказали, как его приготовить.