Як приготувати соковиті курячі стегна — 6 простих лайфхаків

Автор: Ірина Маслова

Фото: Depositphotos

Перше, з чого починається соковита курка — це чавунна сковорода. Саме в такому посуді мʼясо просмажиться так, як слід.

Будь-яку їжу, приготовлену власноруч, завжди хочеться довести до ідеалу. Ці слушні поради допоможуть зробити курячі стегна ще смачнішими. Вони щодо хрусткої скоринки та соковитого, непересушеного мʼяса. Рекомендації знайшли на Мashed, смачні рецепти нижче — наші.

1. Обсушуйте стегна (шкіру) перед приготуванням

Один з найпоширеніших способів — промокнути шкіру сухим паперовим рушником.

Ще один перевірений спосіб — покласти сиру курку в холодильник на три-чотири години. Холодне повітря ефективно висушує шкіру, роблячи курячі стегна дуже хрусткими після приготування.

І останнє, але не менш важливе: спробуйте засолити курку в сухому вигляді. Це включає попереднє соління шкіри та витримування її в такому вигляді впродовж декількох годин. Ви залишитеся з пікантним соковитим мʼясом і дивовижно хрусткою скоринкою.

2. Додайте трохи розпушувача до солі

Просто додайте сіль та розпушувач у звичайні приправи для курки та покрийте ними шкіру стегна перед приготуванням. Скоринка виходить дуже хрумкою, начебто ви її смажили, практично без олії.

Сіль і розпушувач витягують вологу, їхнє спільне використання ефективно робить курку красивою та хрумкою зовні та соковитою всередині.

Найкраще сіль та розпушувач працюють при запіканні, а не при приготуванні на плиті. Намагайтеся уникати додавання соусів на мʼясо, якщо використовуєте розпушувач.

Дивіться, як Джеймі Олівер готує соковитий стейк за власним рецептом.

3. Змастіть курку олією перед духовкою

Еге ж, олія потрібна не тільки на сковороді. Її висока температура дозволяє воді з курячої шкіри швидко випаровуватися в духовці, залишаючи після себе чарівний смачний хрускіт.

Тож якщо ви плануєте запікати курку в духовці, постарайтеся змастити кожне куряче стегно чайною ложкою олії, перш ніж додавати приправи.

4. Не перевертайте стегна на сковороді занадто часто

Рекомендують обсмажувати курячі стегна щонайменше 5-10 хвилин з одного боку — доки не побачите гарний «засмажений» колір. Лише тоді переверніть шматочки й поверніться через стільки ж часу.

5. Не заповнюйте мʼясом усю сковороду

Якщо вам потрібно приготувати багато курки, краще робити це партіями. Так, на це потрібен час, але результат того вартий.

При підсмажуванні курячих стегон на плиті ви маєте розкласти курку так, щоб між кожним шматочком з усіх боків залишалося близько 2 см простору. Вільне повітря допоможе курці поступово та добре приготуватися.

Читайте, як правильно готувати овочі, щоб вони вийшли смачними.

6. Додавайте соуси наприкінці приготування

Якщо ви зробите це раніше, то курка ризикує підгоріти. Збризніть курячі стегна невеликою кількістю меду або іншим соусом за 10-15 хвилин до кінця приготування. Памʼятаймо, що багато соусу завадять утворенню хрусткої скоринки. Мʼясо просто тушкуватиметься в рідині.