Как правильно хранить сыр: советы сыровара

Но перед этим советуем почитать другие советы от Романа Хаецкого — как выбрать качественный сыр в магазине.

Итак, как правильно хранить разные виды сыра? Для начала нужно правильно избавиться от транспортной упаковки, то есть вакуума.

Разные сыры в одном контейнере хранить можно. А вот с источником сильного аромата — не стоит, ведь сыр может впитать в себя запах соседних продуктов с ярко выраженным ароматом вроде чеснока.

Роман Хаецкий

Твердые сыры

Вообще правильно приобрести большой кусок твердого сыра, с него будут лучшими срезы. Какой бы мы кусочек не приобрели (мы говорим именно о куске, а не о слайсерной нарезке), сначала его нужно завернуть в неплотный пергамент, а затем в пакет, чтобы между ними был воздух. Таким образом, сыр будет храниться в собственном микроклимате.

Или же можно положить кусок сыра в контейнер (можно приобрести специальный контейнер для сыров), и поставить его в самую теплую часть холодильника или держать на балконе, если там держится температура 8-15 градусов.

Это интересно: Как правильно сложить сырную тарелку

Сыр с плесенью

Сыр с плесенью — та же история, только для таких сыров лучше все же выбирать фольгу. Стоит отметить, что сыр с плесенью очень чувствителен к обдуву в холодильнике, он быстро пересыхает, теряет вкус и свежий срез может окисляться, и сыр быстро пропадет.

Если остался маленький «огрызочек» — не держите его в холодильнике, лучше съешьте его и купите новый. Именно поэтому я советую покупать на дольше самые большие кусочки сыра.

Сыры с белой плесенью следует держать в пергаменте и пакете, как правило, это сыры небольшого веса, поэтому они съедаются довольно быстро, или можно заворачивать в их же упаковку — чаще всего это просиликоненный пергамент.

Узнайте: Как приготовить кисломолочный сыр дома

Мягкие рассольные сыры

Рассольные сыры — если купили в рассоле, пусть так и лежат, или положить в пакетик с рассолом и пусть он так и хранится. Рассол должен покрывать его поверхность, и тогда сыр может лежать долго.

Если же вы купили кусочек сыра без рассола — немного посолите его и держите в пакете или герметичной емкости.