Человек различает не 5, а 6 вкусов — ученые сделали открытие

Сделать открытие, что человек способен различать шесть вкусов, удалось нейробиологам из Университета Южной Калифорнии, США. Ученые выяснили, что рецепторы живых организмов различают хлорид аммония. Это соединение добавляют, например, при изготовлении популярного в Европе лакомства — соленой лакрицы.

Результаты исследования опубликовали в журнале Nature Communications.

Новый шестой вкус наши рецепторы определяют по той же схеме, как мы определяем кислый вкус. Ученые подозревают, что способность чувствовать вкус хлорида аммония могла быть адаптацией, которая помогала организмам избегать употребления вредных биологических веществ с высокими концентрациями аммония.

Аммоний содержится в отходах и в известной степени токсичен, поэтому мы разработали вкусовые механизмы для его обнаружения.

Открытие еще одного основного вкуса требует исследования. Если его признает мировое научное сообщество, ему могут дать другое, более аппетитное название, а не хлорид аммония.

Узнайте, как нужно нарезать картофель по-крестьянски, по мнению ученых.