Продукты с отрицательной калорийностью — правда или миф?

Автор: Виктор Мандзяк

Фото: Depositphotos

Есть ли на самом деле продукты, употребляя которые не только не поправляешься, но и худеешь? Об этом подробно рассказывает нутрициолог Виктор Мандзяк.

Есть здесь кто-то, кто еще не слышал о волшебных продуктах, которые, попадая в организм, сжигают больше калорий, чем дают?

Королем продуктов с отрицательной калорийностью считается сельдерей. Посмотрев на его химический состав, можно ахнуть от увиденного: всего 13ккал/100г, еще и клетчатка присутствует — мегадиетический продукт.

Но каким образом сельдерей может сжигать больше калорий, чем приносит с собой в организм? Специфически динамическое действие пищи (СДДП) — количество энергии, расходуемой организмом на усвоение продукта. Если говорить о нутриентах, то данные СДДП следующие:

белок ~25%;
жиры ~2%;
углеводы ~7%.

Говорят, что есть продукты, у которых есть СДДП >100%. То есть сельдерей и другие пищевые продукты, такие как грейпфрут, помидор или огурец, тратят больше калорий на свое усвоение, чем дают организму. Но это, черт возьми, настоящие жиросжигатели. Или нет?

Katherine M. с коллегами провели исследование на ящерицах (агама бородатая центральная). Они заставляли ящериц есть сельдерей и другие подобные продукты. Затем мерили метаболизм, собирали фекалии, мочу и т. д., сжигали, замеряли и дошли до следующих результатов.

Слева — продукт, справа — СДДП:

сельдерей — 41,8%;
брокколи — 37,5%;
яблоко — 35%;
морковь — 37,6%;
грейпфрут — 34,1%;
помидор — 36,9%;
огурец — 36,7%.

Мы видим, что эти продукты сжигают много калорий, относительно дающих, но мы нигде не видим >100%, о которых нам уже прозвенели уши ПП-эксперты. Красивая сказочка о продуктах с отрицательной калорийностью не выстояла испытаний на практике, бородатые ящерицы открыли нам глаза.

Сама идея, что могут быть продукты с отрицательной калорийностью, противоречит здравому смыслу: миссия продуктов питания — давать нам калории, а не воровать их у нас. Всю свою историю сапиенс искал калории и очень радовался, когда находил их, и только сейчас мы боимся калорий и придумываем сказки о продуктах с отрицательной калорийностью.

А вы верили в продукты с отрицательной калорийностью? Напишите в комментариях.

Опубликовано с согласия автора. Оригинал