- Время приготовления
- 25 мин
- Сложность приготовления
- Легкий
Шоколадное мраморное печенье с трещинками: рецепт без масла и яиц
- Автор
-
Это касается любой выпечки: от простых кексов до домашних булочек. Главное — четко следовать рецепту и правильно разогревать духовку.
Каждый раз, когда хочется что-то приготовить, мы надеемся, что результат будет отличным. И если даже у вкусного супа есть свои правила, то что говорить о выпечке.
Она все-таки требует особых умений. Выпечка должна подняться должным образом, не треснуть, равномерно пропечься и не прилипнуть к форме.
Часто случается так, что обидные ошибки всё портят — и бисквит или кексы не такие, как хотелось бы. Мы собрали советы и лайфхаки от профессионалов, чтобы сделать выпечку идеальной.
Часто так случается с жестяными формами и формочками для кексов и бисквитов. Значит, в следующий раз форму нужно хорошо смазать растительным или сливочным маслом, как того требует рецепт. Для полного спокойствия, чтобы все получилось, используйте пекарскую бумагу.
То есть края хорошо поднялись, а по центру образовалась выемка. Это значит, что было взято слишком много разрыхлителя, печь не была разогрета до нужной температуры или вы часто открывали дверцы духовки во время выпечки.
Обычно так случается с печеньем с шоколадной крошкой. Это значит, что вы не подержали тесто нужное время в холодильнике перед формовкой. А для этого нужно от 30 до 60 минут. Так сливочное масло хорошо затвердеет и поможет печенью держать форму.
Это из-за того, что вы поставили их в плохо разогретую духовку. Авторы рецептов для каждого своего изделия четко указывают температуру, в которой должно начинать выпекаться тесто.
Опять же — это неправильная температура в духовке. Или же вы выбрали неподходящую форму для выпечки. Часто советуют накрывать будущее изделие фольгой. Она защитит от пригорания и даст возможность пропечься внутри.
Это все из-за клейковины. Она образуется, когда происходит долгое вымешивание теста. Зачастую рецепты предполагают гладкую текстуру, и чтобы тесто не прилипало к рукам — тогда булочки получатся наверняка.
Это значит, что температура духовки слишком высокая. Вы поставили тесто, оно получило шок от жары - схватилось и покрылось трещинами. Но эту ошибку можно легко исправить. Например, украсить ганашем, кремом или просто посыпать сахарной пудрой.
Здесь читайте о пяти ошибках, которых следует избегать при засоле огурцов.
Стань автором
В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.
Было любопытно? Комментируйте