Кулинарные войны: Италия подает в суд на Словению из-за уксуса

Автор: Юлия Зверькова

Фото: Depositphotos

Правительство Италии начало дело против Словении, пытаясь защитить подлинность своего знаменитого, географически защищенного бальзамического уксуса. Итальянцы считают, что планы Словении «стандартизировать» использование названия, угрожают традиционным производителям в Модене.

Отношения между двумя странами испортились в прошлом году, когда Словения сообщила Европейской комиссии о своих планах «стандартизировать» производство уксуса, по сути стремясь продавать любой винный уксус, смешанный с концентрированным фруктовым соком или суслом, как «бальзамический уксус».

Термин aceto balsamico di Modena (бальзамический уксус из Модены) существует с 2009 года и может использоваться только производителями в Модене и регионе Эмилия-Романья.

Италия считает шаг Словении угрозой традициям совершенства бальзамического уксуса в Модене и рынке стоимостью около 1 миллиарда евро.

Борьба за бальзамический уксус стала приоритетом для правительства во главе с премьер-министром Марио Драги, давшим зеленый свет для государственного прокурора на начало производства. Первый шаг требует консультации с комиссией перед тем, как передать дело в суд Европейского Союза (CJEU) в случае необходимости.

«После месяцев ожидания и волнений мы наконец-то видим проблеск света», — сказала Марианджела Гроссоли, президент консорциума по защите бальзамического уксуса в Модене.

Министр сельского хозяйства Италии Стефано Патуанелли в прошлом году заявил, что защита итальянского вина и еды является приоритетом, и правительство сделает все, чтобы оградить продукцию страны от «незаконных нападений».

Однако пока неизвестно, сколь удачным будет шаг против Словении. В 2019 году итальянские производители бальзамического уксуса проиграли судебный процесс по запрету немецкой компании использовать названия aceto или aceto balsamico для продажи своих уксусных продуктов. Немецкий бизнес маркировал свою продукцию терминами balsamico и Deutscher balsamico.

Но CJEU постановил, что защищенный термин aceto balsamico di Modena «не распространяется на использование негеографических индивидуальных терминов». Суд определил, что название «ацето» общепринято, а «бальзамико» — это прилагательное, обычно используемое для обозначения уксуса с горько-сладким вкусом. Таким образом, хотя торговая марка aceto balsamico di Modena может использоваться только производителями в определенной географической зоне, а вот каки-либо ограничений для словосочетания aceto balsamico не было.

Напомним, ранее SHUBA рассказывала, как приготовить бальзамический, вишневый и красный винный уксус дома.