Как сократить количество сахара в заготовках — советы диетолога

Пожалуй, самые полезные заготовки — это заморозка фруктов и ягод. В любое время зимой и ранней весной их остается только разморозить и использовать в десертах или есть просто так. Но что же делать с любимыми вареньем, джемом и компотом? Для них нужно много сахара. Диетолог Татьяна Лакуста дала дельные рекомендации и советует поделиться ими со своими мамами и бабушками.

Как сделать заготовки из ягод более полезными?

Во-первых, стоит помнить, что не обязательно использовать традиционные пропорции — 1:1. То есть сахара можно брать и 200, и 300 граммов на один килограмм фруктов или ягод.

Прекрасным заменителем сладких заготовок на зиму является агар-агар. Если вы используете его, то сахара на один килограмм можно добавлять 500 граммов.

Пакетик агар-агара разведите в половине стакана теплой воды и добавьте в кипящее варенье.

Что касается желфикса, то его пропорции указаны на упаковке.

Чем заменить компоты и соки?

Татьяна Лакуста предлагает вообще отказаться от них, заменив на ягодные или фруктовые пюре. Возьмите стандартные формочки для льда, поместите в них ягодное пюре и заморозьте.

Из одного такого кубика получится пол-литра вкусного и, главное, — полезного компота.

Что касается соков, то для них тоже можно использовать замороженное ягодное пюре. Зимой останется развести его в горячей воде, немного охладить и пить.

Очень вкусно, если добавлять к фруктам и ягодам травы. Например, на 200 граммов ягоды (у Татьяны это смородина), взять две столовых ложки сахара, пучок фиолетового базилика и четвертинку лимона.

Смородину измельчите с сахаром, добавьте листья базилика. Теперь к массе можно добавить нарезанный лимон и порционно заморозить.

Текст опубликован с разрешения автора рекомендаций.

Кстати, желе можно использовать и при консервации помидоров. Этот рецепт мы публиковали здесь.