Як скоротити кількість цукру в заготівлях — поради дієтолога

Мабуть, найкорисніші заготівлі — це заморожування фруктів та ягід. У будь-який час взимку та навесні їх лишається тільки розморозити й використовувати в десертах або їсти просто так. Але що ж робити з улюбленими варенням, джемом та компотом? Для них потрібно багато цукру. Дієтологиня Тетяна Лакуста дала слушні рекомендації та радить поділитися ними зі своїми мамами та бабусями.

Як зробити заготівлі з ягід кориснішими?

По-перше, варто памʼятати, що не обовʼязково використати традиційні пропорції — 1:1. Тобто цукру можна брати і 200, і 300 грамів на один кілограм фруктів або ягід.

Прекрасним замінником солодких заготівель на зиму є агар-агар. Якщо ви використовуєте його, цукру на один кілограм можна додавати 500 грамів.

Пакетик агар-агару розведіть в половині склянки теплої води та додайте в кипляче варення.

Щодо желфіксу, то його пропорції вказані на упаковці.

Чим замінити компоти та соки?

Тетяна Лакуста пропонує взагалі відмовитися від них, замінивши на ягідні або фруктові пюре. Візьміть стандартні формочки для льоду, помістіть у них ягідне пюре та заморозьте.

З одного такого кубика вийде пів літра смачного й, головне, корисного компоту.

Щодо соків, то для них також можна використовувати заморожене ягідне пюре. Взимку залишиться розвести його в гарячій воді, трохи охолодити та пити.

Дуже смачно, якщо додавати до фруктів та ягід трави. Наприклад, на 200 грамів ягоди (у Тетяни це смородина), взяти дві столові ложки цукру, пучок фіолетового базиліку та четвертинку лимона.

Смородину подрібніть із цукром, додайте листя базиліку. Тепер до маси можна додати нарізаний лимон і порційно заморозити.

Текст опубліковано з дозволу авторки рекомендацій.

До речі, желе можна використовувати й для консервації помідорів. Цей рецепт ми публікували тут.