Словарь кофемана: что такое дрип, афогато и эспрессо кон панна

Названия кофейных напитков

Словарь названий кофейных напитков от SHUBA поможет вам сориентироваться в любой кофейне.

Вот общие названия кофейных напитков и их состав:

• Афогато: мороженое в порции эспрессо.
• Американо: эспрессо и горячая вода в равных пропорциях. По консистенции он похож на американский кофе, сваренный капельным способом.
• Латте: одна часть кофе, две части парного молока. Подавать можно с молочной пенкой или без.
• Капуччино: состоит из эспрессо и молока, а также легкого слоя пены. Этот напиток содержит меньше молока и более концентрирован, чем латте.
• Кортадо: эспрессо с горячим молоком в пропорции 1:1.
• Мокаччино: латте с шоколадом или горячее какао с эспрессо. Этот напиток часто подают со взбитыми сливками.
• Романо: порция эспрессо, которая подается с долькой лимона.
• Cold Brew или Cold Drip: холодное замачивание кофе применяется для приготовления концентрата, который затем разбавляют льдом.
  
• Дрип-кофе: традиционный молотый кофе, сваренный через фильтр под действием силы тяжести, а не давления.
  
• Эспрессо: очень крепкий, концентрированный кофе, приготовленный из темных жареных зерен, который был сварен с помощью пара под давлением. Одна обычная порция эспрессо составляет примерно 50 мл.
  
• Эспрессо кон панна: порция эспрессо со взбитыми сливками.
• Флэт вайт: эспрессо с равномерной смесью молока и бархатной микропены. Он имеет более мягкий привкус, чем латте.
• Кофе френч-пресс: кофе, замоченный горячей водой в поршневой емкости. Когда он достаточно долго настаивается, вы нажимаете поршень и можете наливать чашку кофе.
  
• Фраппе: смешанный напиток со льдом, который может содержать кофе.
• Маккиато: порция эспрессо с вкраплением молочной пены. Macchiato означает «метка», поскольку эспрессо обозначается точкой молочной пены.

Читайте также: Как пьют кофе в разных странах мира

Кофейные «условия»

Эти термины используются для заказа напитков различными способами, по объему, методу экстракции или заваривания или компонентами.

Крема: Густая кремовая пена карамельного цвета, которая образуется на порции эспрессо во время приготовления. Крема рассеивается, когда эспрессо охладится. Отсутствие крема на порции указывает либо на плохо сделанную порцию, либо на недостаточную свежесть, что окажет негативное влияние на вкус.

Двойной: две порции эспрессо или напиток, приготовленный с двумя порциями эспрессо.

Пена: образуется во время приготовления молока или сливок на пару. Хорошая пена имеет густую консистенцию и очень маленькие пузырьки, она не должна легко рассеиваться.

Лунго (Lungo): порция эспрессо, которая позволяет вариться дольше и с большим количеством воды. Лунго обычно имеет объем от 55 до 85 мг. При длительной экстракции из гущи извлекается больше ароматических соединений, что придает ей несколько отличный вкус от обычной порции эспрессо.

Ристретто (Ristretto):  порция эспрессо, которая настаивается в течение меньшего времени, образует примерно 20 мл жидкости. Меньшее время заваривания ограничивает извлекаемые из гущи соединения, придавая ему немного отличный вкус от обычного шота.