Как правильно хранить муку, сахар и другие ингредиенты для выпечки

Если вы любите выпекать, велика вероятность, что вам тоже нравится запасаться ингредиентами для выпечки. Кладовая, наполненная разнообразной мукой, сахаром, разрыхлителями и экстрактами, позволяет изготовить партию печенья, или многослойный пирог, или кексы, или дюжину масляного печенья — список можно продолжать до бесконечности — без необходимости бежать в магазин за мукой или сахаром. Чтобы эти ингредиенты хорошо хранились, следует соблюдать несколько правил хранения. Ознакомьтесь с лучшими способами поддерживать основные продукты для выпечки в лучшей форме.

Мука

Храните муку универсального назначения в герметичном контейнере при комнатной температуре. Здесь важно слово «герметичный». После того как вы открыли пачку, недостаточно просто сложить ее сверху и закрепить. Лучше всего переложить муку (еще в мешке, если хотите) в герметичный контейнер, чтобы избежать заражения амбарными вредителями. Нет причин хранить муку универсального назначения в холодильнике или в морозильной камере; сухая среда действительно лучше для длительного хранения.

Другая мука, включая цельнозерновую пшеничную и много альтернативных видов зерновой муки, менее устойчива к хранению, чем мука универсального назначения. Масла в зернах более подвержены прогоркиванию, поэтому вы должны позаботиться о том, чтобы эта мука не попадала в холодильник или морозильную камеру. Опять же очень важно хорошо закрыть их и сохранить герметичность. А через меньший срок хранения обратите внимание на сроки годности, указанные на пакетах. Надо использовать их быстрее, чем универсальная мука, которую вы приобретаете одновременно. То же касается ореховой муки — и целых орехов. Их масла могут горчить, поэтому нужно хранить оба в морозильной камере в герметичных контейнерах.

Сахар

Сахар лучше хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере. Сахарный песок может образовывать комочки, но их легко разбить венчиком или вилкой.

• Коричневый сахар особенно подвержен твердению, и в этом случае вам придется размягчить его перед отмериванием и использованием в рецепте. Попытайтесь положить тонкий кусочек яблока вместе с сахаром и закрыть на ночь (небольшой кусочек хлеба также подходит); влага из яблока (или хлеба) будет переходить к сахару, смягчая его от затвердевшего состояния.

Вы также можете положить коричневый сахар в стеклянную миску и поставить ее в микроволновку со второй стеклянной миской, наполненной водой. Когда вы разогреваете сахар в микроволновке на высокой мощности, влага из воды должна помочь ему смягчить менее чем за минуту (грейте с интервалом в 20 секунд, чтобы не переусердствовать). Кондитерский сахар хранят при комнатной температуре, если он находится в герметичном контейнере. Хотя к нему добавлен кукурузный крахмал как средство, предотвращающее слеживание, вы можете хорошенько взбить его или просеять через ситечко перед измерением, чтобы избавиться от любых комочков.

Разрыхлители

Разрыхлитель и пищевую соду следует хранить при комнатной температуре, вдали от тепла и света. Лучше всего класть пищевую соду в герметичный контейнер, а не использовать ее из открытой коробки. И что бы вы ни делали, не используйте коробку пищевой соды, которую вы открыли и поставили в холодильник, когда вам нужна одна-две чайные ложки для приготовления выпечки. Эта открытая коробка предназначена для поглощения запахов, поэтому ее следует оставить именно для этого.

Ванильный экстракт

Храните такие экстракты, как ваниль или миндаль, при комнатной температуре вдали от тепла и света. Нет необходимости держать их в холодильнике даже после открытия.

Шоколадные плитки и чипсы

Храните шоколад для выпечки, будь то плитки или чипсы, в герметичных контейнерах в прохладном месте в вашей кладовой, подальше от света и подальше от любителей шоколада, которые могут искать вашу заначку, когда им понадобится сладкое.