Як правильно зберігати борошно, цукор та інші інгредієнти для випікання

Якщо ви любите випікати, велика ймовірність, що вам також подобається запасатися інгредієнтами для випічки. Комора, наповнена різноманітним борошном, цукром, розпушувачами та екстрактами, дає змогу виготовити партію печива, або багатошаровий пиріг, або кекси, або дюжину масляного печива — список можна продовжувати нескінченно — без необхідності бігти в магазин за борошном або цукром. Щоб ці інгредієнти добре зберігалися, варто дотримуватися кількох правил зберігання. Читайте далі, щоб дізнатися про найкращі способи підтримувати основні продукти для випічки у найкращій формі.

Борошно

Зберігайте борошно універсального призначення в герметичному контейнері при кімнатній температурі. Тут важливе слово «герметичний». Після того, як ви відкрили пачку, недостатньо просто скласти її зверху та  закріпити. Найкраще перекласти борошно (ще в мішку, якщо хочете) у герметичний контейнер, щоб уникнути зараження шкідниками комори. Немає причин зберігати борошно універсального призначення в холодильнику чи морозильній камері; сухе середовище насправді краще для тривалого зберігання.

Інше борошно, включно з цільнозерновим пшеничним і багато альтернативних видів зернового борошна, менш стійке до зберігання, ніж борошно універсального призначення. Масла в зернах більш схильні до згіркнення, тому ви повинні подбати про те, щоб це борошно не потрапляло в холодильник або морозильну камеру. Знову ж таки, дуже важливо добре закрити їх і зберегти герметичність. А через менший термін зберігання, зверніть увагу на терміни придатності, вказані на пакетах. Треба використати їх швидше, ніж універсальне борошно, яке ви купуєте одночасно. Те саме стосується горіхового борошна — і цілих горіхів. Їхні олії можуть згіркнути, тому треба зберігати обидва в морозильній камері в герметичних контейнерах.

Цукор

Цукор краще зберігати при кімнатній температурі в герметичному контейнері. Цукровий пісок може утворювати грудочки, але їх легко розбити віночком або виделкою.

• Коричневий цукор особливо схильний до твердіння, і в цьому випадку вам доведеться розм’якшити його перед відмірюванням і використанням у рецепті. Спробуйте покласти тонкий шматочок яблука разом із цукром і закрити на ніч (невеликий шматочок хліба також підходить); волога з яблука (або хліба) буде переходити до цукру, пом’якшуючи його від затверділого стану.

Ви також можете покласти коричневий цукор у скляну миску та поставити її в мікрохвильову піч з другою скляною мискою, наповненою водою. Коли ви розігріваєте цукор у мікрохвильовці на високій потужності, волога з води повинна допомогти йому пом’якшати менш ніж за хвилину (грійте з інтервалом у 20 секунд, щоб не перестаратися). Кондитерський цукор зберігають при кімнатній температурі, якщо він знаходиться в герметичному контейнері. Хоча до нього додано кукурудзяний крохмаль як засіб, що запобігає злежуванню, ви можете гарненько збити його або просіяти через ситечко перед вимірюванням, щоб позбутися будь-яких грудочок.

Розпушувачі

Розпушувач і харчову соду слід зберігати при кімнатній температурі, подалі від тепла та світла. Найкраще класти харчову соду в герметичний контейнер, а не використовувати її з відкритої коробки. І що б ви не робили, не використовуйте коробку харчової соди, яку ви відкрили та поставили в холодильник, коли вам потрібна одна-дві чайні ложки для приготування випічки. Ця відкрита коробка призначена для поглинання запахів, тому її слід залишити саме для цього.

Ванільний екстракт

Зберігайте такі екстракти, як ваніль або мигдаль, при кімнатній температурі, подалі від тепла та світла. Немає необхідності тримати їх у холодильнику навіть після того, як вони були відкриті.

Шоколадні плитки та чіпси

Зберігайте шоколад для випікання, будь то плитки чи чіпси, у герметичних контейнерах у прохолодному місці у вашій коморі, подалі від світла — і подалі від любителів шоколаду, які можуть шукати вашу заначку, коли їм знадобиться солодке.