Вот почему не стоит добавлять лимон в горячие блюда

Но что, если добавление лимона в горячие блюда может оказать вредное влияние как на здоровье, так и на саму еду? Вот все, что вам нужно об этом знать.

Разрезать и выжать лимон — самый простой способ добавить его в еду или напитки. Но вы будете удивлены, узнав, что кулинары и эксперты в области здравоохранения считают, что влияние лимонного сока на горячие блюда или напитки не велико. Это может показаться странным, но вот причина, почему вы должны воздерживаться от добавления лимонного сока в горячую еду.

Приготовление пищи неполно без ароматизаторов, поэтому мы часто вливаем лимонный сок во время приготовления блюда, чтобы добавить вкус. Несомненно, лимон придает блюду определенный оттенок, но...

• Добавление витамина С к горячей еде уменьшает питательную ценность витамина С. Это происходит потому, что витамин С чрезвычайно чувствителен к теплу, поэтому все, что вы заканчиваете добавлением лимона к вашим блюдам, супам или горячим напиткам — это пустой вкус с нулевой пользой.

Причина, почему влияние тепла разрушает питательные вещества в витамине С, заключается в наличии аскорбиновой кислоты в витамине, реагирующей на температуру и свет. Он быстро разрушается под влиянием высоких температур и снижает свою эффективность.

Кстати, SHUBA писала о 30 блюдах с лимонами, которые отлично подойдут к осеннему меню. Также мы рассказывали, как легко снять цедру с лимонов и других цитрусовых.