Ось чому не варто додавати лимон у гарячі страви

Але що як вичавлювання лимона на гарячу їжу може мати шкідливий вплив як на здоров’я, так і на їжу? Ось усе, що вам потрібно про це знати.

Розрізання та вичавлювання лимона — це найпростіший спосіб додати його до їжі чи напоїв. Але ви будете здивовані, дізнавшись, що як кулінари, так і експерти в галузі охорони здоров’я вважають, що вплив лимонного соку на гарячу їжу чи напої не є великим. Це може здатися дивним, але ось причина, чому ви повинні утримуватися від додавання лимонного соку в гарячу їжу.

Приготування їжі є неповним без ароматизаторів, тому ми часто вливаємо лимонний сік під час приготування страви, щоб додати смаку. Без сумніву, лимон надає страві певного відтінку, але...

• Додавання вітаміну С до гарячої їжі, що готується на парі, зменшує поживну цінність вітаміну С. Це відбувається тому, що вітамін С надзвичайно чутливий до тепла, тому все, що ви закінчуєте додаванням лимона до ваших страв, супів чи гарячих напоїв — це порожні смаки з нульовою користю.

Причина, чому вплив тепла руйнує поживні речовини у вітаміні С, полягає в наявності аскорбінової кислоти у вітаміні, яка реагує на температуру та світло. Він швидко руйнується під впливом високих температур і знижує свою ефективність.

До речі, SHUBA писала про 30 страв з лимонами, які відмінно смакуватимуть осінніми днями. Також ми розповідали, як легко зняти цедру з лимонів та інших цитрусових.