Кулинарные мифы
Советы

5 кулинарных мифов, которые следует немедленно забыть

Юлия Зверькова

Статьи о полезностях

Еда из микроволновки вредна? Мука не портится? Соль поможет воде побыстрее закипеть? Мы вас разочаруем.

Миф 1. Пища из микроволновки содержит меньше питательных веществ

ФАКТ: микроволновые печи настолько полезны, что мы все просто предполагаем, что с ними что-то не так. Но с точки зрения здоровья они совершенно безвредны.

Когда вы готовите еду в микроволновке, вы фактически подвергаете ее действию тепла на меньшее время, чем на плите. По этой причине некоторые эксперты действительно считают, что микроволновка может помочь вашей пище лучше сохранить важные питательные вещества.

Миф 2. Соль может ускорить закипание воды

ФАКТ: хотя каждый шеф-повар добавляет в воду достаточное количество соли, прежде чем увеличить огонь, единственный эффект, который это имеет — это изменение вкуса.

На самом деле соль может даже увеличить время приготовления из-за явления, известного как повышение температуры кипения.

Миф 3. Хорошо прожаренное мясо безопаснее

ФАКТ: хорошо прожаренный говяжий стейк — совсем не необходимость. Иногда, пережаривая его, вы только портите вкус и текстуру мяса.

Никаких доказательств того, что приготовление мяса до состояния резинового сапога способствует уничтожению бактерий, не существует. Все, что вам нужно для уничтожения бактерий, это температура мяса около 65 градусов Цельсия.

Миф 4. Макароны нужно промывать водой

ФАКТ: хотя многие убеждены, что следует промыть макароны холодной водой, чтобы улучшить вкус и структуру, это оказывается неправдой.

Промывка макаронных изделий также означает, что вы смываете природный крахмал, помогающий соусу прилипать к ним. Ваш ужин будет гораздо менее вкусным, если вы промоете макароны.

Миф 5. Мука не портится

ФАКТ: вы можете подумать, что мешок муки, который вы храните в кладовке уже несколько лет, не портится, но на самом деле он гораздо более уязвим, чем вы думаете.

Хотя это занимает много времени, мука может потерять свой вкус и качество, невзирая на хранение в должным образом закрытой упаковке.

Признаками того, что ваша мука точно испортилась, является неприятный запах. Кроме того, в муке могут завестись жуки!

Читайте также

Было интересно? Комментируйте

  • Ivan Dvinyatin

    Ivan Dvinyatin

    месяц назад

    Спасибо большое! Было очень интересно! Особенно то, что вы поддерживали свою аргументацию ФАКТАМИ. Статья была крайне информативна и отлично структурирована - я всегда понимал, о каком «мифе» я сейчас читаю. Еще раз большое спасибо. Нет войне!