5 кулінарних міфів, які слід негайно забути

Міф 1. Їжа з мікрохвильовки містить менше поживних речовин

ФАКТ: мікрохвильові печі настільки корисні, що ми всі просто припускаємо, що з ними щось не так. Але з погляду здоров’я вони абсолютно нешкідливі.

Коли ви готуєте їжу в мікрохвильовій печі, ви фактично піддаєте її дії тепла на менший час, ніж на плиті. Тому деякі експерти насправді вважають, що мікрохвильова піч навпаки може допомогти вашій їжі краще зберегти важливі поживні речовини.

Міф 2. Сіль може пришвидшити закипання води

ФАКТ: справді, кожен шеф-кухар додає сіль у воду, в якій збирається щось варити. Але сіль не змусить каструлю закипіти швидше, вона вплине лише на смак страви.

Насправді сіль може навіть збільшити час приготування через явище, відоме як «підвищення температури кипіння».

Міф 3. Добре засмажене м’ясо безпечніше

ФАКТ: добре просмажений яловичий стейк — геть не необхідність. Інколи, пересмажуючи його, ви тільки псуєте смак і текстуру м’яса.

Жодних жодних доказів того, що приготування м’яса до стану гумового чобота сприяє знищенню бактерій, не існує. Усе, що вам потрібно для знищення бактерій, це температура м’яса близько 65 градусів Цельсія.

Міф 4. Макарони треба промивати водою

ФАКТ: чимало людей переконані, що макарони слід промити холодною водою, щоб покращити смак і структуру, але це неправда.

Промивання макаронних виробів призводить до того, що ви змиваєте природний крохмаль, який допомагає соусу прилипати до них. Ваша вечеря буде менш смачною, якщо ви промиєте макарони.

Міф 5. Борошно не псується

ФАКТ: ви можете подумати, що мішок борошна, який ви зберігаєте у своїй коморі вже кілька років, не піддається псуванню, але насправді він набагато вразливіший, ніж ви думаєте.

Хоча це займає багато часу, борошно може втратити свій смак і якість, попри зберігання належним чином закритій упаковці. Ознаками того, що ваше борошно точно зіпсувалося, є неприємний запах. А ще в ньому можуть завестися жуки!