Портится ли пищевая сода?

Пищевая сода, также известная как бикарбонат натрия, есть в кладовой у каждой хозяйки. Ее обычно кладут в выпечку: печенье, торты и хлеб. Сода является эффективным и экологически чистым очистителем. Пищевая сода вступает в реакцию с кислыми ингредиентами (уксус, лимонный сок, пахта), образуя углекислый газ. Это способствует быстрому подъему теста. Мощная, быстродействующая пищевая сода является ключевой в рецептах, нуждающихся в поднятии теста. Если сода утратит свои функции, необходимая химическая реакция не произойдет, и вы можете получить плоский, тяжелый пирог.

Истекает ли срок годности пищевой соды?

Технически нет, сода не имеет срока годности. Дата, которую вы обычно видите на пачках с содой — это примерный прогноз того, когда вещество может начать терять свою эффективность. Общее правило таково: при правильном хранении пищевая сода прослужит два-три года в закрытой оригинальной упаковке. После открытия свойства будут сохраняться не менее шести месяцев. Хотя пищевая сода никогда не портится таким образом, чтобы привезти к отравлениям или заболеваниям, в какой-то момент она перестанет работать так хорошо, как должна, тем самым портя выпечку.

Как определить, что пищевая сода испортилась

Если вы не уверены, сколько лет вашей пищевой соде, воспользуйтесь описанным ниже тестом, чтобы убедиться, что она все еще работает должным образом. Даже покупая новую пищевую соду, следует проверить ее перед использованием. Это потому, что вы не знаете, как долго пакет стоял на полке и как он хранился.

К счастью, есть быстрый и простой трюк для проверки эффективности вашей пищевой соды: добавьте примерно 1/2 чайной ложки пищевой соды (точно отмерять не нужно) в небольшую миску. Налейте примерно 1/2 чайной ложки белого уксуса или свежевыжатого лимонного сока (опять же отмерять не нужно) и наблюдайте. Кислота и сода должны немедленно вступить в реакцию, как в классическом школьном эксперименте. Если смесь шипит и агрессивно пенится, то пищевая сода в хорошем состоянии. Если же едва или вообще не шипит, выбросьте соду — она потеряла свойства.

Поскольку тест очень быстр и прост, проверяйте пищевую соду регулярно, чтобы убедиться, что выпечка точно подрастет. Во время эксперимента вы можете представлять себя гениальным ученым или разрешить провести опыт детям — им точно будет весело провести с вами время.

Как хранить пищевую соду, чтобы она оставалась свежей

Одним из факторов, который может ускорить порчу пищевой соды, есть ее неправильное хранение. Положите неоткрытые коробки или контейнеры с пищевой содой в прохладном сухом месте, например кладовке. После открытия пищевую соду следует хранить в закрытой таре. Если вы купили соду в коробке, пересыпьте ее в банку или другой герметичный контейнер.

Самым большим врагом пищевой соды является влага, поэтому не храните ее в холодильнике. Хотя контейнер с содой может помочь устранить запахи в холодильнике и морозильной камере, не поддавайтесь искушению использовать соду из холодильника для выпечки. Она впитывает запахи и может передать их блюдам, которые вы готовите.

Пищевая сода и разрыхлитель — это одно и то же?

Разрыхлитель и пищевая сода не должны использоваться в рецептах как взаимозаменяемые. Разрыхлитель содержит пищевую соду, а также кислый ингредиент. После добавления воды или другой жидкости разрыхлитель может производить углекислый газ сам по себе без необходимости дополнительного кислотного ингредиента. Вы не можете просто заменить пищевую соду и разрыхлитель друг другом, поскольку сода гораздо сильнее и требует кислого ингредиента, чтобы ее свойства активизировались. Еще раз проверьте свой рецепт, чтобы убедиться, что вы используете правильное вещество для достижения наилучших результатов.