- 4
- порции
- 1:40 год
- приготовление
- 15 мин
- подготовка
ккал
- 37 г
- белки
- 11 г
- жиры
- 13 г
- углеводы
Приготовить их можно на пару или слегка обжарить и запечь до готовности. Какой бы способ вы не выбрали, вкусно будет все равно.
Сибас — удивительная рыба. Речь идет не только о ее вкусе и текстуре, но и об универсальности. Сибас можно пожарить с вином и лимоном, он хорошо ведет себя в блюдах из риса, например, в рыбном плове с овощами.
Савва Либкин предлагает приготовить из сибаса котлеты и подавать с пюре из сельдерея.
Полезные советы:
- Не нужно жарить лук до золотистого цвета.
- Лук добавляйте к рыбе полностью охлажденным.
- Отбивайте фарш на столе 5-7 минут.
- Соль, перец и другие специи добавляйте по вкусу.
Ингредиенты 6
Основные:
Дополнительно:
Лук мелко порезать, обжарить на масле.
У сибаса снять кожу, вынуть хребет, все мелкие кости, и нарезать филе на кусочки.
Хлеб замочить в молоке на 15 минут.
Отжать и соединить с рыбой.
Добавить желтки, соль, перец и пассерованный лук.
На мясорубке установить паштетную решетку и пропустить рыбу с хлебом и желтками дважды. Добавить сливки.
Отбить фарш на столе смоченным холодной водой руками 5-7 минут. Фарш должен быть достаточно плотным и однородным, сливочно-белого цвета. Убрать в холодильник на один час.
Сформировать котлеты. Готовить на пару, или обжарить на растительном масле.
Власний Рахунок
Комментарии