- 4
- порції
- 1:40 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 37 г
- білки
- 11 г
- жири
- 13 г
- вуглеводи
Приготуати їх можна на парі або слегка обсмажити та запекти до готовності. Який би спосіб ви не обрали, смачно буде однаково.
Сибас — дивовижна риба. Йдеться не лише про її смак і текстуру, а й про універсальність. Сибас можна посмажити з вином та лимоном, він добре поводиться у стравах з рису, наприклад, в рибному плові з овочами.
Савва Лібкін пропонує приготувати із сибасу котлети й подавати з пюре із селери.
Корисні поради:
- Не варто смажити цибулю до золотавого кольору.
- Цибулю додавайте до риби повністю охолодженою.
- Відбивайте фарш на столі 5-7 хвилин.
- Сіль, перець та інші спеції додавайте за смаком.
Інгредієнти 6
Основні:
Додатково:
Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на олії.
У сибаса зняти шкіру, вийняти хребет, усі дрібні кістки та нарізати філе на шматочки.
Хліб замочити в молоці на 15 хвилин.
Віджати та з’єднати з рибою.
Додати жовтки, сіль, перець та пасеровану цибулю.
Встановити на м’ясорубці паштетну решітку та пропустити рибу з хлібом та жовтками двічі. Додати вершки.
Відбити фарш на столі змоченим холодною водою руками 5-7 хвилин. Фарш має бути достатньо щільним та однорідним, вершково-білого кольору. Прибрати в холодильник на одну годину.
Сформувати котлети. Готувати на парі, або обсмажити на олії.
Власний Рахунок
Коментарі