Вкусная Кропивниччина: местный шеф-повар осовременил рецепт картопляников

В Кропивницком любят и умеют готовить. Причем быстро. Мы рассказывали о рекорде по количеству слепленных вареников, приготовленных местными будущими поварами.

Василий Деревянко уже профессиональный шеф-повар и давно интересуется народными украинскими блюдами, пишет Суспільне. Говорит, что картопляники появились, когда возникла идея натирать вчерашний картофель, добавлять в него муку, яйца, начинку — грибы, капусту, сыр, мясо.

Рецепт от Василия Деревянко

Точного количества пропорций шеф-повар не называет. Вероятно, нужно делать все интуитивно, но чтобы было плотное тесто и не липло к рукам. Итак, нужны картофельное пюре, пшеничная мука, яйцо, твердый сыр, панировочные сухари.

Белые грибы и лисички, сыровяленый бекон Василий предлагает в качестве декора блюда. Это можно заменить другими продуктами по вкусу.

К пюре добавьте муку, соль, яйцо и хорошо все вымесите. Теперь нужно сделать из теста небольшие круги и завернуть в них по кубику твердого сыра.

Слепленные шарики повар обваливает в муке, яйце и сухарях. Затем жарит их во фритюре несколько минут при 180 градусах — до появления корочки. Затем нужно выложить картопляники на салфетку, чтобы из них стекло лишнее масло.

Для подачи грибы нужно нарезать и обжарить на среднем огне несколько минут. Бекон запекается при 200 градусах тоже несколько минут.

В центре большой тарелки на сливочно-творожный соус шеф-повар выкладывает картопляники, жареные грибы со слайсами отварной свеклы. Рядом выкладывает запеченный бекон, масло с зеленью, луком и солью.

Если любите картошку в салатах, не пропустите карпатский рецепт.