Смачна Кропивниччина: місцевий шеф-кухар осучаснив рецепт картопляників

У Кропивницькому люблять та вміють готувати. Причому швидко. Ми розповідали про рекорд з кількості зліплених вареників, приготованих місцевими майбутніми кухарями.

Василь Дерев’янко вже професійний шеф-кухар та давно цікавиться народними українськими стравами, пише Суспільне. Каже, що картопляники з’явились, коли виникла ідея натирати вчорашню картоплю, додавати до неї борошно, яйця, начинку — гриби, капусту, сир, м’ясо.

Рецепт від Василя Дерев’янка

Точної кількості пропорцій шеф-кухар не називає. Імовірно, треба робити все інтуїтивно, але щоби було щільне тісто та не липло до рук. Отже, потрібні картопляне пюре, пшеничне борошно, яйце, твердий сир, панірувальні сухарі.

Білі гриби та лисички, сиров’ялений бекон Василь пропонує в якості декору страви. Це можна замінити іншими продуктами за смаком.

До пюре додайте борошно, сіль, яйце та добре все вимісіть. Тепер треба зробити з тіста невеличкі кола та загорнути в них по кубику твердого сиру.

Зліплені кульки кухар обвалює в борошні, яйці та сухарях. Потім смажить їх у фритюрі кілька хвилин за 180 градусів — до появи скоринки. Треба викласти картопляники на серветку, щоб з них стекла зайва олія.

Для подачі гриби треба нарізати й обсмажити на середньому вогні декілька хвилин. Бекон запікається за 200 градусів теж декілька хвилин.

У центрі великої тарілки на вершково-сирний соус шеф-кухар викладає картопляники, смажені гриби зі слайсами відвареного буряка. Поруч викладає запечений бекон, масло із зеленню, цибулею та сіллю.

Якщо любите картоплю в салатах, не пропустіть карпатський рецепт.