Названы в честь чихания — история и рецепт самой популярной выпечки Каталонии

Самых разных десертов в Испании немало. Некоторые из них можно приготовить очень просто и недорого. SHUBA рекомендует нежный натильяс, его готовят из желтков и молока.

Но есть в Испании, а, конкретней, в Каталонии, особенный десерт и отличается он не только оригинальным названием и трогательной историей, но и невероятным вкусом. Историю о этой выпечки написали на Shbarcelona.

Начнем с названия, в оригинале это xuixo, звучит как чуйчо. Именно такими звуками в Испании передают чиханье.

Легенда о происхождении этих трубочек с кремом гласит, что их придумал акробат Тарла, который развлекал людей в Жироне во время эпидемии.

Однажды он познакомился с дочерью богатого пекаря и решил ухаживать за ней. В тайне от отца возлюбленной, он пробрался и спрятался в их доме (на кухне) с букетом цветов.

Когда отец девушки вошел туда, Тарла неожиданно чихнул и выдал себя. Акробату ничего не оставалась, как заговорить с пекарем о выпечке, и на ходу он придумал рецепт выпечки и дал ей название — чуйчо. В честь чиханья.

Сегодня в Жироне устраивают фестивали этого десерта. Его готовят лучшие кондитеры города и угощают людей.

Как приготовить испанский десерт чуйчо

Для крема возьмите по 65 г сахара и сливок, 185 г молока, 1 ч. л. ванилина, немного цедры лимона и апельсина, 20 г кукурузного крахмала, 30 г сливочного масла и 2 желтка.

Для теста понадобятся 90 мл молока, 250 г муки, 10 г сухих дрожжей, 45 г сахара, 1 яйцо, 1 ч. л. ванильной эссенции, 15 г сливочного масла комнатной температуры и щепотка соли.

Готовить начинайте с крема. Поместите молоко, сливки, 35 г сахара, ванилин, цедру апельсина и лимона в кастрюлю. Варите на медленном огне до закипания и выключите огонь. Через 5 минут процедите жидкость.

Желтки взбейте с 30 г сахара, пока они не побелеют и не увеличатся в объеме. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте, пока он полностью не растворится. Снова поставьте смесь на огонь.

Когда будущий крем начнет кипеть, добавьте смесь яичных желтков, помешивая, пока смесь не станет немного гуще. Нарежьте масло небольшими кусочками и добавьте его в смесь, помешивая, пока оно не растает. Накройте крем пленкой.

Для теста муку, соль и сахар нужно просеять. Добавьте дрожжи, перемешайте и пересыпьте в миску. Нагрейте немного молока в микроволновой печи, затем всыпьте кукурузный крахмал в молоко и перемешайте, пока он не растворится.

Сделайте в середине муки отверстие и влейте взбитое яйцо, помешивая ложкой. Затем частями добавьте молоко. Теперь нужно добавить нарезанное масло и замесить тесто.

Тесто должно отдохнуть под полотенцем около часа. На присыпанной мукой поверхности тонко раскатайте тесто и нарежьте его на треугольники.

Поместите немного крема в каждый треугольник, а затем сверните тесто, как круассан. Будущие чуйчо должны побыть в тепле около 30 минут и снова подняться.

Остается обжарить их в большом количестве масла до золотистого цвета, выложить на бумажные полотенца. Украшаются чуйчо сахаром и корицей.

А в США создали пончики в форме еще одного известного испанского десерта — чуррос.