Названа на честь чхання — історія та рецепт найпопулярнішої випічки Каталонії

Найрізноманітніших десертів в Іспанії чимало. Деякі з них можна приготувати дуже просто та недорого. Дуже рекомендуємо ніжний натильяс, його готують із жовтків та молока.

Але є в Іспанії, а, конкретніше, в Каталонії, особливий десерт і відрізняється він не лише оригінальною назвою та зворушливою історією, а й неймовірним смаком. Історію про цієї випічки написали Shbarcelona.

Почнемо з назви, в оригіналі це xuixo, звучить як чуйчо. Саме такими звуками в Іспанії передають чхання.

Легенда про походження цих трубочок з кремом каже, що їх вигадав акробат Тарла, який розважав людей у Жироні під час епідемії.

Одного разу він познайомився із дочкою багатого пекаря і вирішив залицятися до неї. Таємно від батька коханої він сховався в їхньому будинку (на кухні) з букетом квітів.

Коли батько дівчини зайшов на кухню, Тарла несподівано чхнув і виявив себе. Акробату нічого не залишалося, як заговорити з пекарем про випічку, і на ходу вигадати рецепт десерту, який назвав чуйчо. На честь чхання.

Сьогодні в Жироні влаштовують фестивалі цього десерту. Його готують найкращі кондитери міста та пригощають людей.

Як приготувати іспанський десерт чуйчо

Для крему візьміть по 65 г цукру та вершків, 185 г молока, 1 ч. л. ваніліну, трохи цедри лимона та апельсина, 20 г кукурудзяного крохмалю, 30 г вершкового масла та 2 жовтки.

Для тіста знадобляться 90 мл молока, 250 г борошна, 10 г сухих дріжджів, 45 г цукру, 1 яйце, 1 ч. л. ванільної есенції, 15 г вершкового масла кімнатної температури та щіпка солі.

Готувати починайте з крему. Помістіть молоко, вершки, 35 г цукру, ванілін, цедру апельсина та лимона в каструлю. Варіть на повільному вогні до закипання та вимкніть вогонь. За 5 хвилин процідіть рідину.

Жовтки збийте з 30 г цукру, доки вони не побіліють і не збільшаться в об’ємі. Додайте кукурудзяний крохмаль і перемішайте, доки він повністю не розчиниться. Знову поставте суміш на вогонь.

Коли майбутній крем почне кипіти, додайте суміш яєчних жовтків, помішуючи, доки суміш стане трохи густішою. Наріжте масло невеликими шматочками і додайте його в суміш, помішуючи, доки воно не розтане. Накрийте крем плівкою.

Для тіста борошно, сіль та цукор потрібно просіяти. Додайте дріжджі, перемішайте та пересипте в миску. Нагрійте трохи молока в мікрохвильовій печі, потім всипте кукурудзяний крохмаль у молоко та перемішайте, доки він не розчиниться.

Зробіть усередині борошна отвір і влийте збите яйце, помішуючи ложкою. Потім частинами додайте молоко. Тепер потрібно додати нарізане масло та замісити тісто.

Тісто має відпочити під рушником близько години. На присипаній борошном поверхні тонко розкачайте тісто й наріжте його на трикутники.

Помістіть трохи крему в кожен трикутник, а потім закрутіть тісто, як круасан. Майбутні чуйчо мають побути в теплі близько 30 хвилин і піднятися.

Залишається обсмажити їх у великій кількості олії до золотавого кольору, викласти на паперові рушники. Прикрашаються чуйчо цукром та корицею.

А в США створили пончики у формі ще одного відомого іспанського десерту — чурос.