Квашеная свекла

Квашеная свекла — это переработанный в процессе брожения корнеплод огородного растения свекла столовая. Во многих кухнях мира, в частности, в украинской кухне, есть давние традиции приготовления и использования ферментированной свеклы.

Чем полезна квашеная свекла

В процессе брожения полезные бактерии поглощают большую часть сахара в свекле, в то же время важные для здоровья ингредиенты остаются нетронутыми. Таким образом, к иммуностимулирующим, укрепляющим, противовоспалительным и антиоксидантным свойствам свеклы добавляются целебные пробиотические качества. А из-за меньшего содержания сахара овощ становится доступным для людей, ограничивающих употребление сладких продуктов.

Что готовят из квашеной свеклы

Ферментированную свеклу можно нарезать на куски любой формы и размера, натирать, пюрировать. Он придаст блюдам кисловатость и легкую сладость, текстуру и яркий цвет. Квашеную свеклу можно добавлять к салатам, соусам, коктейлям, заправкам. В частности, с ней готовится борщ.

Сколько квасить свеклу

Свекла квасится при температуре +20 °С в течение 2 недель.