Квашений буряк

Квашений буряк — це перероблений у процесі бродіння коренеплід городньої рослини буряк столовий. У багатьох кухнях світу, зокрема в українській кухні, існують давні традиції приготування та використання ферментованого буряка.

Чим корисний квашений буряк

У процесі бродіння корисні бактерії поглинають більшу частину цукру у буряку, водночас важливі для здоров’я інгредієнти залишаються недоторканими. Отже до імуностимулюючих, зміцнювальних, протизапальних та антиоксидантних властивостей буряка додаються цілющі пробіотичні якості. А через менший вміст цукру овоч стає доступним для людей, що обмежують вживання солодких продуктів.

Що готують із квашеного буряка

Ферментований буряк можна нарізати на шматки будь-якої форми та розміру, натирати, пюрувати. Він надасть стравам кислуватості та легкої солодкості, текстури та яскравого кольору. Квашений буряк можна додавати до салатів, соусів, коктейлів, заправок. Зокрема з ним готується борщ.

Скільки квасити буряк

Буряк кваситься за температури +20 °С впродовж 2 тижнів.