Кинза, корни

Корни кинзы — это съедобная часть огородного пряного растения из семейства зонтичных, к которому также относятся ценные своими корнеплодами морковь, пастернак, фенхель, петрушка, сельдерей. Корни кинзы имеют острый, перечно-пряный аромат и вкус, сильнее листьев, с цитрусовыми нотками и глубокими землистыми оттенками, похожими на корень сельдерея. И текстура, и вкус смягчаются после приготовления, часто приобретая немного сладкое послевкусие.

Корни кинзы в основном используются в Азии и являются основным продуктом тайской кухни.

Чем полезны корни кинзы

Корни кинзы богаты антиоксидантами и обладают противовоспалительными свойствами. Она является хорошим источником витаминов А, С и К и содержит фолиевую кислоту, калий и марганец.

Какая энергетическая ценность корня кинзы

В 100 граммах корня кинзы содержится:

• калории — 12 ккал;
• белки — 4 г;
• жиры — 0,7 г;
• углеводы — 4 г;
• клетчатка — 2 г;
• сахара — 0 г. 

Что готовят из корня кинзы

Молодые корни кинзы можно мелко нарезать и использовать для украшения соусов, супов или салатов, также их можно обжаривать. Зрелые корни лучше приготовить. Их добавляют в бульоны, карри, тушеные блюда. Корешки кинзы хорошо сочетаются с фасолью, сыром, рыбой, яйцами, тайским перцем, чесноком, чили, морковью, зеленым луком, томатной пастой, кокосовым молоком, цитрусовыми, имбирем, мясом.

Когда покупать корни кинзы

Корни кинза доступны в течение года.