Кінза, коріння

Коріння кінзи — це їстівна частина городньої пряної рослини з родини окружкових, до якої також належать цінні своїми коренеплодами морква, пастернак, фенхель, петрушка, селера. Коріння кінзи має гострий, перцево-пряний аромат і смак, сильніший, ніж листя, із цитрусовими нотками і глибокими землистими відтінками, схожими на корінь селери. І текстура, і смак пом’якшуються після приготування, часто набуваючи трохи солодкого післясмаку.

Коріння кінзи переважно використовуються в Азії і є основним продуктом тайської кухні.

Чим корисне коріння кінзи

Коріння кінзи багате на антиоксиданти та має протизапальні властивості. Воно є хорошим джерелом вітамінів А, С та К і містить слідові кількості фолієвої кислоти, калію та марганцю.

Яка енергетична цінність кореню кінзи

У 100 грамах кореню кінзи міститься:

• калорії — 12 ккал;
• білки — 4 г;
• жири — 0,7 г;
• вуглеводи — 4 г;
• клітковина — 2 г;
• цукри — 0 г. 

Що готують з кореня кінзи

Молоде коріння кінзи можна дрібно нарізати і використовувати для прикраси соусів, супів або салатів, також його можна обсмажувати. Зріле коріння краще приготувати. Його додають у бульйони, карі, тушковані страви. Корінці кінзи добре поєднуються з квасолею, сиром, рибою, яйцями, тайським перцем, часником, чилі, морквою, зеленою цибулею, томатною пастою, кокосовим молоком, цитрусовими, імбиром, м’ясом.

Коли купувати корінці кінзи

Коріння кінза доступне протягом року.