Сыр реблошон

Реблошон — это французский мягкий сыр с плесенью, который относится к категории сыров с промытой корочкой. Он считается традиционным сыром региона Савойя на протяжении девяти веков, и его уникальность подтверждена сертификатом исконно контролируемого наименования и защитой в регионе производства. Реблошон производят из сырого жирного коровьего молока, которое сворачивают сычужным ферментом, потом сгусток прессуют в формы и выдерживают. В процессе созревания поверхность сыра регулярно промывают рассолом или вином, или пивом, или бренди со специями. Таким образом на сыре развиваются бревибактерии, которые образуют крепкую желтую, оранжевую или розовую корочку и придают сильный острый аромат и ореховый вкус. Бактерии расщепляют жиры и белки в сыре, в результате его текстура становится мягкой и кремовой.

Чем полезен сыр реблошон

Сыр реблошон является хорошим источником кальция, белка и витамина А. Однако, как и большинство сыров, содержит много жира и натрия, поэтому его следует потреблять в умеренных количествах.

Какая энергетическая ценность сыра реблошон

В 100 г сыра реблошон в среднем содержится:

• калории — 334 ккал;
• белки — 20,75 г;
• жиры — 27,68 г;
• холестерин — 100 мг;
• углеводы — 0,45 г;
• пищевые волокна — 0 г;
• сахара — 0,45 г;
• натрий — 629 мг.

Что готовят из сыра реблошон

Сыр реблошон — ценный ингредиент французской кухни, его используют во многих традиционных блюдах, таких как тартифлет, запеканка из картофеля и бекона. С ним также готовят горячие бутерброды, сырные запеканки и соусы. Реблошон подают на сырной доске с фруктами и орехами. Он сочетается с красными винами и белыми игристыми винами.

Когда покупать сыр реблошон

Сыр реблошон продается вне зависимости от сезона.