Сир реблошон

Реблошон — це французький м’який сир із пліснявою, що належить до категорії сирів з промитою скоринкою. Він є традиційним сиром регіону Савойя впродовж дев’яти століть, і його унікальність підтверджена сертифікатом споконвічно контрольованого найменування та наданням захисту в регіоні виробництва. Реблошон виробляють із сирого жирного коров’ячого молока, яке згортають сичужним ферментом, потім сгусток пресують у форми та витримують. У процесі дозрівання поверхню регулярно промивають розсолом або вином, або пивом, або бренді зі спеціями. У такий спосіб на сирі розвиваються бревібактерії, які утворюють міцну жовту, помаранчеву чи рожеву скоринку та надають сиру сильного гострого аромату і горіхового смаку. Бактерії розщеплюють жири та білки в сирі, через що його текстура стає м’якою і кремовою.

Чим корисний сир реблошон

Сир реблошон є хорошим джерелом кальцію, білка та вітаміну А. Однак, як і більшість сирів, він містить багато жиру та натрію, тому його слід споживати в помірних кількостях.

Яка енергетична цінність сиру реблошон

У 100 г сиру реблошон у середньому міститься:

• калорії — 334 ккал;
• білки — 20,75 г;
• жири — 27,68 г;
• холестерин — 100 мг;
• вуглеводи — 0,45 г;
• харчові волокна — 0 г;
• цукри — 0,45 г;
• натрій — 629 мг.

Що готують із сиру реблошон

Сир реблошон — цінний інгредієнт французької кухні, його використовують у багатьох традиційних стравах, як-от тартіфлет, запіканка з картоплі та бекона. З ним також готують гарячі бутерброди, сирні запіканки та соуси. Реблошон подають на сирній дошці із фруктами та горіхами. Він смакує з червоними винами та білими ігристими винами.

Коли купувати сир реблошон

Сир реблошон продається незалежно від сезону.