Эритритол

0 ккал

0 г білки, 0 г жири, 0 г вуглеводи

*Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

1
рецепт

ше выделен в 1852 году. Эритритол на 60-70% слаще столового сахара и почти полностью некалорийный, не влияет на уровень сахара в крови и не вызывает кариеса. В 1990-х годах японские компании начали коммерческую продажу эритрита как подсластителя. Эритритол естественным образом содержится в некоторых фруктах и ферментированных продуктах. Он также встречается в жидкостях человеческого организма, таких как ткань хрусталика глаза, сыворотка, плазма, фетальная жидкость и моча. На промышленном уровне он производится из глюкозы путём брожения с помощью дрожжей Moniliella pollinis.

Чем полезен эритритол

Эритритол не влияет на уровень сахара или инсулина в крови и может стать эффективным заменителем сахара для диабетиков. Гликемический индекс (ГИ) эритрита составляет 0% от ГИ для глюкозы. Он безвреден для зубов, не может метаболизироваться бактериями полости рта, поэтому не способствует кариесу. Кроме того, эритритол, как и ксилит, оказывает антибактериальное действие против стрептококковых бактерий, уменьшает зубной налет и может защищать от кариеса. В небольших дозах эритритол обычно не вызывает слабительного эффекта и газов или вздутия живота, как это часто наблюдается после употребления других сахарных спиртов. Около 90% всасывается до попадания в толстый кишечник. Большие дозы могут вызвать тошноту, ворчание в животе и водянистый кал. У мужчин дозы, превышающие 0,66 г/кг массы тела, а у женщин, дозы, превышающие 0,8 г/кг массы тела, повлекут за собой понос и диарею. Редко эритритол может вызвать аллергическую крапивницу (крапивницу).

Какая энергетическая ценность эритритола

Пищевая ценность эритрита в пищевых продуктах отличается от страны к стране. Япония и Европейский Союз считают его бескалорийным. Согласно требованиям Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), его калорийность составляет 0,2 калорий на грамм (на 95% меньше, чем у сахара и других углеводов).

Что готовить с эритритолом

Эритритол добавляют в кофе и чай, жидкие диетические добавки, смеси соков, безалкогольные напитки, а также кондитерские изделия, бисквиты и печенье, подсластители и жевательную резинку без сахара. Мягкая сладость эритрита позволяет заменить сахар в пропорции 1:1.

Когда покупать эритритол

Купить эритритол можно в любое время в магазине.