Еритритол

0 ккал

0 г білки, 0 г жири, 0 г вуглеводи

*Харчова цінність на 100 г. Калорійність розрахована для сирих продуктів.

6
рецептів

ше виділений у 1852 році. Еритритол на 60-70% солодший від столового цукру та майже повністю некалорійний, не впливає на рівень цукру в крові і не викликає карієсу. У 1990-х роках японські компанії почали комерційний продаж еритриту як підсолоджувача. Еритритол природним чином міститься в деяких фруктах і ферментованих продуктах. Він також зустрічається в рідинах організму людини, таких як тканина кришталика ока, сироватка, плазма, фетальна рідина та сеча. На промисловому рівні він виробляється з глюкози шляхом бродіння за допомогою дріжджів Moniliella pollinis.

Чим корисний еритритол

Еритритол не впливає на рівень цукру або інсуліну в крові і тому може стати ефективним замінником цукру для діабетиків. Глікемічний індекс (ГІ) еритриту становить 0% від ГІ для глюкози. Він нешкідливий для зубів, не може метаболізуватися бактеріями порожнини рота, тому не сприяє карієсу. Крім того, еритритол, як і ксиліт, має антибактеріальну дію проти стрептококових бактерій, зменшує зубний наліт і може захищати від карієсу. У невеликих дозах еритритол зазвичай не викликає проносного ефекту та газів або здуття живота, як це часто спостерігається після вживання інших цукрових спиртів. Близько 90% всмоктується до того, як потрапить у товстий кишечник. Великі дози можуть викликати нудоту, бурчання в животі та водянистий кал. У чоловіків дози, що перевищують 0,66 г/кг маси тіла, а у жінок, дози, що перевищують 0,8 г/кг маси тіла, спричинять пронос і діарею. Рідко еритритол може викликати алергічну кропив’янку (кропив’янку).

Яка енергетична цінність еритритолу

Харчова цінність еритриту в харчових продуктах відрізняється від країни до країни. Японія та Європейський Союз вважають його безкалорійним. Згідно з вимогами Управління з контролю за продуктами й ліками США (FDA), його калорійність становить 0,2 калорії на грам (на 95% менше, ніж у цукру та інших вуглеводів).

Що готувати з еритритолом

Еритритол додають у каву та чай, рідкі дієтичні добавки, суміші соків, безалкогольні напої, а також кондитерські вироби, бісквіти та печиво, підсолоджувачі та жувальну гумку без цукру. М’яка солодкість еритриту дозволяє замінити цукор в пропорції 1:1.

Коли купувати еритритол

Купити еритритол можна у будь-який час в магазині.