Березовый сироп — к десертам, коктейлям и выпечке

Name: Березовый сироп — к десертам, коктейлям и выпечке
Prep time: 20 min
Cook time: 12 h
Total time: 12 h 20 min
Yield: 10
Ingredients: Березовый сок 18 л; Сахар 400 г

Автор: Пончитта Весельская
Сложность приготовления: Легкий

10
порций: 12
часов приготовление: 20
минут подготовки

Березовый сироп — отечественный ответ канадскому кленовому. Он отлично подходит для коктейлей и десертов и придает особый, ни с чем не сравнимый привкус блюдам.

Если вы уже попробовали березовый сок с лимоном, то можно использовать сок и для других блюд. Для березового сиропа понадобится только березовый сок и сахар.

Ингредиенты ²

Количество
порций:

Основные

Березовый сок 18 л

Сахар 400 г

Шаг 1/4

Процедите сок через марлю. Налейте его часть в широкую посуду (миску или кастрюлю), сколько поместится. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Продолжайте кипятить.

Шаг 2/4

Сок на плите будет постепенно испаряться и густеть. Ваша задача — доливать оставшийся сок по мере испарения. Продолжайте кипятить.

Шаг 3/4

Сок станет более концентрированным, изменится его цвет и консистенция. В это время добавьте сахар. Продолжайте готовить до еще более густой, «сиропной» консистенции.

Шаг 4/4

Снимите с огня и процедите полученный сироп через несколько слоев марли. Как только березовый сироп остынет — перелейте в посуду для хранения.

Узнайте также, можно ли замораживать березовый сок.